Camembert Croquettes aux Chapelure et Cumin

CROQUETTES DE CAMEMBERT

30 g de beurre
30 g de farine
1/4 1 te lait
sel
poivre
100 g de crème fraîche
1 camembert.

Panure:

3 c à soupe de farine
2 jaunes d'oeufs
1 tasse de chapelure fine

Pour la cuisson:

huile de friture

Faites fondre le beurre dans une casserole, saupoudrez de farine, faites un roux blond en mélangeant bien à la cuillère en bois, mouillez de lait et faites cuire sur feu doux en remuant sans arrêt, la préparation doit être épaisse et lisse, assaisonnez et ajoutez la crème.

D'autre part, retirez toute la croûte du camembert écrasez-le à la fourchette, ajoutez-le à la première préparation, mélangez bien, rectifiez au besoin l'assaisonnement.

Avec les mains farinées, formez des boulettes que vous roulerez dans la farine, laissez reposer un peu puis passez-les successivement dans les jaunes d'oeufs battus et dans la chapelure. Laissez reposer.

Peu avant de servir, faites frire ces croquettes à grande friture chaude mais non fumante (5 ou 6 à la fois). Retirez-les dès qu'elles sont dorées (au bout de 2 à 3 mn) et laissez-les s'égoutter sur du papier absorbant.

j'ai trouve cette recette et je l'ai faite ce midi un vrai régale

je l'ai aussi essayé avec du munster et j'ai rajouter du cumin entier ,on a adoré , avec une salade et le tour est joue