D'où vient la présure

b]
question pour la presure
moi j'ai besoin de savoire ci la pressure pourais parvenire d'estoma de porc merci a l'avance pour la réponses a cette question

je crois qu elle provient du deuxième estomac du veau, mais pour le porc je ne sais pas, tu auras certainement confirmation par un/e spécialiste des fromages ou de la boucherie

salut,
non le porc ne contient pas de présure. Celle ci se trouve dans ce qu'on appelle la "caillette", organe qui ne se trouve que chez les herbivores complets. Aujourd'hui on utilise principalement des presures de synthèse, et ilexiste aussi des plantes qui contiennent de la présure, chaque terroir possède la sienne, chez moi c'est le gaillet....

"la présure est un extrait, généralement sous forme liquide ou pâteuse, de la caillette ou quatrième estomac d'un jeune ruminant (veau le plus souvent) non sevré."