Ingrédients
Équivalences
- 300 g de fromage de chèvre
- 500 g de pommes de terre (type amandine)
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillerées à café de graines de sésame
- 1 pincée de pistils de safran
- 15 cl d'huile d'olive
- Sel fin
- Poivre du moulin
Émincé de chèvre et pommes safranées
Ingrédients
300 g de fromage de chèvre
500 g de pommes de terre (type amandine)
3 gousses d'ail
2 cuillerées à café de graines de sésame
1 pincée de pistils de safran
15 cl d'huile d'olive
Sel fin
Poivre du moulin
Préparation
Peler et laver les pommes de terre.
Tailler en rondelles de ½ cm d'épaisseur environ.
Peler et hacher finement les gousses d'ail.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
Une fois qu'elle est bien chaude, y faire revenir les pommes de terre pendant 5 minutes environ à feu vif en les retournant régulièrement.
Ajouter l'ail et le safran.
Couvrir et laisser cuire 1 à 2 minutes à feu doux.
Égoutter les pommes de terre sur du papier absorbant.
Préchauffer le grill du four.
Découper le fromage de chèvre en tranches de ½ cm d'épaisseur environ.
Dans un plat de service allant au four, dresser en rosace les rondelles de pommes de terre et les tranches de fromage en les alternant.
On peut passer la rosace sous le gril pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce que les pommes de terre et le fromage soient bien grillées.
Servir aussitôt parsemé de graines de sésame grillées.
Accompagner la rosace de fromage de chèvre d'une compote d'ail et d'oignons :
Sans les peler, plonger 4 gousses d'ail dans 20 cl d'eau froide et porter à ébullition.
Vider la casserole, puis remplir à nouveau de 20 cl d'eau froide.
Plonger les gousses d'ail une seconde fois et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Éplucher 4 oignons nouveaux et les plonger dans 1 litre d'eau bouillante pendant 2 minutes environ.
Verser 15 cl d'huile d'olive dans une casserole avec 2 cuillerées à soupe de sucre semoule et laisser cuire 2 minutes à feu moyen.
Ajouter l'ail et l'oignon et laisser caraméliser 2 minutes en mélangeant souvent.)
Bon appétit
Ingrédients
300 g de fromage de chèvre
500 g de pommes de terre (type amandine)
3 gousses d'ail
2 cuillerées à café de graines de sésame
1 pincée de pistils de safran
15 cl d'huile d'olive
Sel fin
Poivre du moulin
Préparation
Peler et laver les pommes de terre.
Tailler en rondelles de ½ cm d'épaisseur environ.
Peler et hacher finement les gousses d'ail.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
Une fois qu'elle est bien chaude, y faire revenir les pommes de terre pendant 5 minutes environ à feu vif en les retournant régulièrement.
Ajouter l'ail et le safran.
Couvrir et laisser cuire 1 à 2 minutes à feu doux.
Égoutter les pommes de terre sur du papier absorbant.
Préchauffer le grill du four.
Découper le fromage de chèvre en tranches de ½ cm d'épaisseur environ.
Dans un plat de service allant au four, dresser en rosace les rondelles de pommes de terre et les tranches de fromage en les alternant.
On peut passer la rosace sous le gril pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce que les pommes de terre et le fromage soient bien grillées.
Servir aussitôt parsemé de graines de sésame grillées.
Accompagner la rosace de fromage de chèvre d'une compote d'ail et d'oignons :
Sans les peler, plonger 4 gousses d'ail dans 20 cl d'eau froide et porter à ébullition.
Vider la casserole, puis remplir à nouveau de 20 cl d'eau froide.
Plonger les gousses d'ail une seconde fois et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
Éplucher 4 oignons nouveaux et les plonger dans 1 litre d'eau bouillante pendant 2 minutes environ.
Verser 15 cl d'huile d'olive dans une casserole avec 2 cuillerées à soupe de sucre semoule et laisser cuire 2 minutes à feu moyen.
Ajouter l'ail et l'oignon et laisser caraméliser 2 minutes en mélangeant souvent.)
Bon appétit
Modifié (août 2004)