Fabriquer son fromage de chèvre

bonjour à tous et à toutes !
je viens de découvrir votre site et j'ai donc décidé de poster

je voudrais faire du fromage de chèvre, j'ai vu des recettes... mais il me manque toujours des précisions...

quelqu'un en aurait il une à me recommander avec toutes les précisions utiles ?

Je voudrais faire du fromage type crottin

ou puis-je trouver un thermomètre pour faire chauffer le lait ? rien en grande surface... enfin, pas la mienne !

merci par avance

Bonsoir

Un thermomètre tu peux en trouver sur Internet, sans problème.

Pour ton chèvre tu fais tiédir (30°- 35°) 1 litre de lait de chèvre (en grande surface) avec 5 gouttes de présure (en pharmacie), puis tu rajoutes 1 petit suisse tu mélanges bien le tout.

Tu verses dans un récipient puis tu laisses cailler dans l'endroit le plus chaud de ta maison (22° minimum)lorsque ta préparation à caillé (environ 1 jour 1/2) puis tu fais égoutter le caillé une journée.

Ensuite tu verses le caillé bien égoutté dans une faisselle et là tu mets soit dans une cave soit dans l'endroit le plus frais de ta maison ou carrément au frigo, pour attaquer la partie séchage.

Il faut le saler et retourner tous les jours.
Mais avant qu'il devienne un "crottin" il va falloir plusieurs semaines d'affinage.

Moi j'ai investi dans une fromagère qui me facilite le caillage et dans mon chèvre j'aime bien mettre un peu d'ail mixé.

Bonne fromagerie