Faire du fromage avec du lait en poudre

Bonjour!
Moi je suis en stage en Thailande tout l'ete et originaire de Normandie ... c'est pas mal non plus cote fromage ! La cuisine est très bonne ici mais j'avoue qu'en tant que bonne Normande, les produits laitiers me manquent terriblement !
Je suis pas trop cale malgré tout dans la matière mais il me semble difficile de faire du fromage avec du lait en poudre parce que si je me trompe pas, pour faire du fromage on utilise en partie les bactéries lactiques naturellemant présentes dans le lait. Et je doute que dans le lait en poudre, c'est a dire du lait lyophilisee il reste beaucoup de bactéries.
L'autre problème du lait en poudre c'est qu'il est insipide ... or l'arôme de tout nos bon fromage français vient en grande partie du lait. C'est pour cela que selon le terroir, selon ce que la vache mange, suivant la race ...le lait et les fromages peuvent être très différents.
Bon revenons a nos fromages ... y a pas moyen d'élever des vaches pour avoir du lait frais ou au moins du lait en brique ca me paraîtrait plus raisonnable. Dans le lait UHT il reste des bactéries, c'est pour ca qu'il se conserve pas des années. D'ailleurs je sais qu'aux Etas Unis ils fabriquent du camenbert avec du lait UHT mais il parait que c'est franchement pas bon.
Finalement la seule chose que je sait faire (désolée!) c'est un genre de fromage frais:
Tu portes a ebulition 1 litre de lait (moi je fais avec du lait en brique) avec 3 cas de vinaigre blanc et 1cac de sel ... le lait va cailler progressivement et se séparer du petit lait. Ensuite tu filtres le tout au travers d'une passoire très fine ou bien d'un linge (propre de préférence!). Tu laisse egouter plus ou moins suivant la consistance recherchée et tu met au frais. Tu peut aussi ajouter des épices, des herbes de provances, des graine de sésame, de cumin ou tout ce qui te passe par la tête ! Mais bon ca reste un fromage frais.
Pour faire du fromage qui sent le fromage, il te faut forcement des bactéries lactiques a un moment ou un autre.
Je ne sais pas t'en dire plus!
Bon courage et bonne chance!
Ninie!

PS : désolée mais y a pas les accents sur les claviers thais

pour Ninie
Je vais essayer ta recette de fromage blanc avec du lait en brique. Le sel est-il indispensable ? Si je veux manger mon fromage avec de la confiture ou de la compote, on doit sentir le goût du sel.

Coucou!
En fait la recette de fromage frais que je fais ressemble plutôt a de la brousse qu'a du fromage blanc niveau texture.
Pour ce qui est du sel moi j'en mets très peu et ca marche très bien. Je crois que le sel participe au caillage du lait mais le vinaigre peut suffire. Ceci dit dans le sud ouest de la Fance le fromage de chèvre est souvent accompagne de miel notamment lorsqu'il est servi chaud sur un toast ou sur les pizzas. Et dans le pays Basque ainsi qu'en Corse, le fromage de brebis se déguste avec de la confiture de cerise noires (j'espère que je dis pas de bêtises sinon je vais me faire taper dessus!)
Mince ca me fait envie de parler de fromage! Je suis pas partie depuis si longtemps mais être limitée aux yaourts c'est dur pour une normande !
Bon enfin je me venge sur le tofu frais qui est pratiquement donne ici en Thailande. Faut dire aussi que dans les petits restos le plat complet (et bon en plus) coûte mons de 1 euros ! De ce point de vue le retour en france va être dur!