Faire du fromage camembert

Salut tout le monde,

Je vais chercher du lait frais tout à l'heure car je veux me lancer dans la fabrication du fromage.

Quelqu'un peut - il me dire exactement comment faire un camembert s'il- vous - plaît?

je vous remercie de vos réponses

bisous

Alice

bonjour Océane !

bon j'ai jamais fait... le camenbert... bien que j'ai la recette..
je te la confie, tu pourras l'essayer après ta prochaine visite à la ferme si tu le souhaite!

"Si vous désirez fabriquer une sorte de camembert ou de brie, vous devrez ensemencer avec une culture de moisssures blanches lors de la production de votre fromage à pâte molle. vous l'ajouterez au lait en même temps que la présure.
24h avant de l'incorporer au lait, il faut la mélanger à un peu d'eau froide bouillie.
toutefois, vous pouvez aussi gratter la croûte de moisissures d'un camembert frais et en ensemencer le lait. procédez ensuite comme d'habitude. Cependant, la fabrication d'un camembert maison n'est pas toujours simple car souvent, la culture de moisissures que vous avez grattée ne prend pas ou bien les conditions de fermentation ne conviennent pas pour ce fromage. le camenbert maison devrait mûrir 3 jours à 16°, 8 à 12 jours à 16° et 1 à 2 jours à 8°
Après 10 jours environ, la moisissure apparaît si tout va bien!"
source "Yaourt, fromage et beurre - édition Chantecler"
pour la fabrication d'un fromage à pâte molle...

bonne journée !
MY

Bonjour

Je pense que se le fromage ne réussit pas, la cause est que le lait n'est pas plus naturel. avant, enlèvent sa substance, ensuite ajoutent quelque vitamine.

Je trouve un lait que devient acide, un autre lait devient amer. J'ai fis ma fromage blanche avec le premier lait

Mais, je suis ici pour demander si quelqu'un sait faire la ricotta. J'ai fis bouillir le lait acide, j'ai jetai sa eau ca est ricotta? N'est pas bon comme cela que je acheté

Merci

bonjour,

My pouvez vous me donnez votre recette de camembert s'il vous plaît?

merci

Le camembert maison je pense que ce n'est pas facile on peut éventuellement ensemmencer avec des produits du commerce, faut il encore avoir le bon lait, mais c'est pour l'affinage que ça ce gâte pour un particulier, car cela il se fait dans des caves ou grottes avec des règles bien précises

Je fais par exemple une sorte de fromage bleu que j'ensemmence avec un peu de fromage bleu du commerce mais qui ne peut me servir que pour des préparations avec succès d'ailleurs, mais l'affinage correct n'est pas possible à mon niveau et pourtant j'ai une cave.

Je vais aller demander une petite place pour mon bleu dans les caves ou les grottes de Roquefort et qu'ils aient la gentillesse de me le tourner tous les 2 jours

bonsoir,

le tout maison pourquoi pas, mais il y a des limites je crois. Notre pays nous propose divers fromages, les meilleurs du monde (j'adore le fromage ...) fait par des professionnels avec les ingrédients et le tour de main nécessaire et indispensable !

qu'on fasse un fromage blanc, bon, mais un camembert, un reblochon, un st nectaire, et j'en passe, je ne comprends pas très bien. Jamais nous ne retrouverons le goût des bons produits fermiers ... au lait cru bien sur, dans nos fromagères ou autres. A chacun son métier.

pour moi , faire du fromage ( actuellement j'ai des fromages américains et d'autres essais en affinage ) n'est pas pour remplacer les fromages qu'on peut acheter en france mais pour pouvoir en goûter des autres pays car le marché français est pas très ouvert pour cela

enfin c'est mon avis

Ou pour le plaisir de faire des expériences tout simplement...

je me souviens que ma mère faisait une espèce de fromage
pas vraiment camembert
elle laissait du fromage blanc très égoutter "v ieillir " dans un coin et ils se formait une "couche" pas vraiment comme la croûte du camembert
MAIS je ne sais pas si elle salait complètement le fromage blanc da&ns toute sa masse ou seulement le contour
c'est sur que ce n'atait pas du comembert MAIS super bon avec des pommes de terre cuites en robe des champs