Faire du fromage de chèvre avec du lait en poudre ?

Salut,

Je réussi depuis un certain temps a faire mon fromage avec du lait de vache entier pasteurisé et des ferments en poudre et je voudrais essayer d'en faire avec du lait de chèvre mais (il y a un mais !!!) étant en ville, je ne peux trouver que du lait de chèvre bio en poudre .

Une fois le lait redevenu à son état liquide, quels sont les trucs et astuces pour parvenir à faire du fromage de chèvre ?

Merci beaucoup pour votre aide.

je suis anciennement fromagère artisanale( dans les 2 sèvres où il y a bcp de chèvres)
je pense que ça va être très difficile de faire du fromage avec du lait en poudre.
Il n'existe pas du lait de chèvre UHT en ville? c'est à conseiller
je trouve que vous avez toutes du courage, car fabriquer du fromage sans maîtriser aucun paramètres c'est dur dur. Surtout lorsque l'on a été habitué à utiliser des mesures précises.
Ou trouves tu des ferments pour faire cailler ton lait?

je réitère ma réponse, il existe effectivement du lait de chèvre vendu chez auchan ou carrefour au rayon lait uht.

perso, pas encore fait mon propre formage blanc, mais j'ai déjà acheté en pharmacie la "presure cooper " flacon 9 ml dont les explication sont :
3 a 4 gouttes par litre de lait tiède à 30 degrés. agiter puis laisser au repos pendant 24h. (les laits pasteurisés ou stérilises ont besoin d être enrichis en calcium.) voila ce qui est mis sur le paquet

bon fromage a toi
amk93

Tu peux également aller chez le charcutier, te faire réserver une caillette d´agneau ou de veau que tu mets dans la saumure, ensuite cette saumure, soit pure, soit un peu diluée te sert de présure naturelle. Le lait de chèvre caille avec cela en moins d´une demie heure.
je sais car j´ai fait moi même du fromage de chèvre en corse de cette manière
Ton lait frais il faut le réchauffer jusqu´à 37 ° le lait en poudre ou UHT un peu plus chaud mais pas plus de 40 °-
Après quoi tu coupe le lait caillé que tu presse dans ton moule et déjà tu as un fromage. il te faut le retourner tous les jours et saler durant 4 jours après quoi tu le mets à sécher. En le retournant de temps à autre. 1 mois plus tard tu peux déjà le déguster.
Si tu veux faire du fromage de chèvre Type Rouleau ou crottin, alors il te faut des champignons spéciaux. Par exemple le Penicillium candidum qui te donneras une croûte comme celui d´un camembert...

Si tu as d´autre question demande moi. A+