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Flan au cantal et jambon aux lardons

2 réponses · 1567 vues

Crémeux
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 70g de beurre
  • 100g de farine
  • 2 verres de lait
  • 200g de crème fraiche
  • 4 oeufs
  • 150g de CANTAL doux
  • 2 tranches de jambon (épaisse)
  • 1 pointe de noix de muscade
  • Sel+Poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Flan au cantal et jambon

    INGREDIENTS
    - 70 g de beurre
    - 100 g de farine
    - 2 verres de lait
    - 200 de crème fraiche
    - 4 oeufs
    - 150 g de CANTAL doux
    - 2 tranche de jambon (épaisse)
    - 1 pointe de noix de muscade
    - Sel+Poivre
LA RECETTE

- Allumez le four ( 220°c)

- Faire fondre 50 g de beurre dans la casserole à feu doux, rajouter la farine et bien mélanger en tournant avec une cuil en bois

- Verser le lait et continuer de remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé

- Ajouter la crème fraiche, saler, poivrer +la pointe de muscade, continuer la cuisson quelques minutes pour laisser épaissir

- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs

- Hors du feu incorporer les jaunes 1 à 1 à cette préparation

- Râper le cantal et couper le jambon ( finement)

- Ajouter le cantal et le jambon à la préparation

- Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et incorporez-les délicatement a la préparation

- Beurrer un moule à charlotte, etversez-y la préparation

- Faites cuire le flan au bain-marie ( 40 minutes)

- Démoulez à la sortie du four et servez tres chaud

Idée vous pouvez servir le flan accompagné d'un coulis de tomate c'est délicieux!

Bon appétit a bientôt Hello, Kikou, Bonjour
2
les moules à charlottes sont des moules hauts, le flan arrive bien à cuire dans son épaisseur ?
Le jambon c'est bien du jambon blanc ? et tu ne le haches pas, tu en fais des petites lanières si j'ai bien compris ?

En tout cas ça doit être très agréable avec les blancs d'oeuf en neige dedans, je n'aurais jamais pensé à faire cela...

Dès qu'il fait un peu moins chaud je teste (j'appréhende de faire tourner le four longtemps avec des températures avoisinant les 40° dehors ! confus (ennuyé) )
3
Bonjour,
- OUI le flan arrive à cuire sur toute son épaisseur dans le moule à charlotte,
- OUI tu coupes les tranches de jambon blanc cuit en petites lanières ou petits dès.
Excuse moi de ne pas avoir répondue a tes questions plus vite,
Bisessss à bientôt MOMO
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