Fonds d'artichauds gratinés au rocamadour

Fonds d'artichauds gratinés au rocamadour
Pour 4 personnes

4 artichauts
4 Rocamadours
4 jaunes d'oeufs
6 c à soupe d'huile d'olive
2 c à soupe de vinaigre balsamique
1 barquette de mâche
1 jus de citron
1 c à soupe de farine
4 pincées de curry
sel poivre

1/Enleve les feuilles des artichauts à cru,retire le foin avec une c à soupe,citronne les fonds d'artichauts avec le jus de citron

2/Fais cuire les fonds avec le jus de citron et 1 c à soupe de farine délayée dans un peu d'eau,pendant 30 mn à l'eau salée,égoutte et éponge les fonds et place-les dans un plat allant au four

3/Arrose de 2 c à soupe d'huile d'olive en les retournant,pose sur chaque fond un fromage de rocamadour,enfourne 10 mn a 200°

4/Prépare la salade de mâche,mets-la dans un saladier,avec sa vinaigrette poivre,remue,sorts les fonds d'artichauts du four,dispose sur chacun un jaune d'oeuf et enfourne à nouveau 2 mn

5/Garnie de salade de mâche chaque assiette,pose au centre un fond d'artichaut gratiné,saupoudre d'une pincée de curry,accompagne les fonds d'artichauts gratinés avec des tranches de pain de campagne grillé

Bon appétit!