Toasts aux fourmes d'Ambert et parmesan

FOURME D'AMBERT ET COPEAUX DE PARMESAN SUR TOASTS
(pour 4 personnes)

Ingrédients
4 tranches de pain de mie grillées
2 c.à s. d'huile d'olive
3 c.à s. d'huile de noix
Sel et poivre
1 c.à s. de vinaigre de framboise
200 g de roquette
1 salade feuille de chêne rouge
1/2 concombre en rondelles fines
1 oignon rouge en rondelles fines
50 g de copeaux de parmesan
250 g de fourme d'Ambert
2 poires pelées en quartiers
10 g de beurre
1 c.à s. de cassonade

Préparation

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les toasts.
Préparez une vinaigrette avec l'huile de noix, le vinaigre, du sel et du poivre.
Mélangez les salades avec la vinaigrette, les rondelles de concombre et d'oignon.
Faites revenir les quartiers de poires dans une poêle avec le beurre et saupoudrez de cassonade.
Dressez un toast au centre de chaque assiette, semez quelques copeaux de parmesan, mettez la salade par-dessus, quelques morceaux de Fourme d'Ambert et ensuite les quartiers de poire.

Pour la paella, il n'y a pas de sauce!

Bon appétit

Caro