Ingrédients
Équivalences
- 500 ml de lait frais entier de ferme
- jus d'un citron
- 1 cuillère à soupe de fromage blanc à 40%
- sel
- poivre
- herbes fraîches
- fruits secs
FROMAGE À TARTINER FAÇON MR ST MORET
préparation: 10mn
repos: quelques heures
Recette pour un petit bol
500 ml de lait frais entier de ferme
le jus d'un citron
1 cuillère à soupe de fromage blanc à 40%
sel, poivre, herbes, fruits secs etc...
Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer à 40°C, le plus simple étant de porter la cuisson à 45°C et de patientez jusqu'à la bonne température.
Incorporez immédiatement le jus de citron et mélangez avec une spatule en bois. Peu à peu, des petites boulettes de caillé vont se former. Mélangez de temps en temps pour que le citron se diffuse bien dans le lait.
Versez le contenu de la casserole dans une passoire très fine et attendez que le petit-lait s'écoule en dessous. Attendez bien avant de presser le fromage.
Quand le fromage est bien égoutté, ajoutez le fromage blanc (crème dans la recette d'origine) et mixez le tout.
Ajoutez à votre convenance du sel, du poivre, des herbes fraîches... Versez le fromage dans un bol et placez au frais quelques heures.
Vous pouvez y ajouter des pignons et raisins secs, ou faire une version cranberries séchées
préparation: 10mn
repos: quelques heures
Recette pour un petit bol
500 ml de lait frais entier de ferme
le jus d'un citron
1 cuillère à soupe de fromage blanc à 40%
sel, poivre, herbes, fruits secs etc...
Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer à 40°C, le plus simple étant de porter la cuisson à 45°C et de patientez jusqu'à la bonne température.
Incorporez immédiatement le jus de citron et mélangez avec une spatule en bois. Peu à peu, des petites boulettes de caillé vont se former. Mélangez de temps en temps pour que le citron se diffuse bien dans le lait.
Versez le contenu de la casserole dans une passoire très fine et attendez que le petit-lait s'écoule en dessous. Attendez bien avant de presser le fromage.
Quand le fromage est bien égoutté, ajoutez le fromage blanc (crème dans la recette d'origine) et mixez le tout.
Ajoutez à votre convenance du sel, du poivre, des herbes fraîches... Versez le fromage dans un bol et placez au frais quelques heures.
Vous pouvez y ajouter des pignons et raisins secs, ou faire une version cranberries séchées
Modifié (déc. 2010)