Bonjour, je suis en train de préparer du fromage blanc, 1l. de lait, 8 gouttes de présure; pour la prochaine fournée, doit-on utiliser un peu de fromage blanc ou de nouveau de la présure ? Merci d'avance.
Fromage blanc ?
4 réponses · 3778 vues
Salut,
A la ferme lorsque ma mère faisait du fromage blanc,
après la première "fournée", elle mettait moitié moins de présure et ajoutait environ 1 cuillère à soupe du petit lait récupéré lors de l'égouttage du caillé.
Ca m'arrive encore rarement d'en faire, mais avec cette méthode le deuxième fromage (et les suivants) sont plus onctueux.
Cependant, cela peut varier d'un lait à l'autre et des conditions de réalisation (température et durée).
Bon fromage blanc !
A la ferme lorsque ma mère faisait du fromage blanc,
après la première "fournée", elle mettait moitié moins de présure et ajoutait environ 1 cuillère à soupe du petit lait récupéré lors de l'égouttage du caillé.
Ca m'arrive encore rarement d'en faire, mais avec cette méthode le deuxième fromage (et les suivants) sont plus onctueux.
Cependant, cela peut varier d'un lait à l'autre et des conditions de réalisation (température et durée).
Bon fromage blanc !
Merci pour la réponse; j'ai encore une question : la présure se conserve t-elle une fois entamée et au frigo? Merci d'avance.
Salut,
Oui la présure se conserve plusieurs mois au réfrigérateur, si il n'y a pas de date limite, on peut encore l'utiliser 6 mois après ouverture en la conservant de cette façon...
Au pire, elle ne sera plus efficace.
Oui la présure se conserve plusieurs mois au réfrigérateur, si il n'y a pas de date limite, on peut encore l'utiliser 6 mois après ouverture en la conservant de cette façon...
Au pire, elle ne sera plus efficace.
Encore merci.
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