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Fromage Blanc Doux au Citron ou Vinaigre

22 réponses · 14184 vues

AgrumesFromage & Crème
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 litre de Lait UHT 1/2 écrémé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais ou congelé dégelé
  • 25 ml de vinaigre blanc
Recette certifiée 100% sans IA
Je poursuis mes expériences de fromage blanc sans présure et sans ferment, genre "je suis loin de la capitale" et de ses facilités...

J'ai testé et retesté le fromage blanc avec le jus de citron : Lait UHT 1/2 écrémé, 1 litre + 1 cuillère à soupe de jus de citron (frais ou congelé et dégelé bien sûr). Et zou en yaourtière d'un litre (9 W), 12 heures.

J'obtiens un fromage blanc au goût très doux, presque de crème fraîche. Si on l'égoutte plus, on obtient du petit suisse, onctueux, délicieux...

J'ai testé aussi le remplacement du jus de citron par le vinaigre blanc. Là, il faut doubler la dose de vinaigre (mettre 25 ml pour 1 litre de lait UHT), mais SURTOUT ne pas faire chauffer le lait à 40 ° avant : c'est l'évier direct ! Curieux, ça ne fait pas ça avec le jus de citron...

Même procédé, yaourtière d'1 litre, 12 h.

J'obtiens le même fromage blanc, délicieux, et pas la plus petite once de goût de vinaigre....
2
bonjour,

est-ce que ça marche si on verse le lait dans des pots de yaourt (je n'ai pas de yaourtière d'un litre, juste une avec pots)
Un peu de Magie
3
Si c'est une SEB, à mon avis non.

Pour toutes les autres yaourtières, ça fonctionne puisque le principe est le même. Mais tu vas devoir verser le contenu de tous tes pots dans la passoire (c'est pas la mort !).

Tiens nous au courant de tes essais !

Je précise que j'ai fait l'expérience du vinaigre (25 ml pour 1 litre) avec du lait écrémé, il a tourné tout de suite : Evier... Je vais retenter en mettant moins de vinaigre.
4
c'est une seb Malheureux (triste)
quel est la différence entre celle la et les autres ?
quel est la marque de celle que tu utilise ?
5
La SEb est plus chère, et elle ne chauffe qu'au début. Voilà la différence... Elle est considérée comme "LA yaourtière", à tort à mon avis ! J'ai jeté la mienne, j'ai maintenant une vieille Braun.

Tu peux faire un essai... Ca te coûtera au pire un litre de lait.
6
je suis très intéressée! des nouvelles du fromage blanc a partir de lait écrémé avec jus de citron?

merci d'avance!
bises
7 Recette

Fromage Blanc Écrémé aux Citron et Fromage Blanc

Ingrédients Équivalences
  • 1 litre de lait écrémé UHT (li_l)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de fromage blanc 0% premier prix
Recette certifiée 100% sans IA
Jai essayé avant hier le fromage blanc (toujours...) avec du lait écrémé :

- 1 litre de lait écrémé UHT (li_l)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc 0% premier prix

12 h dans la fromagère.

Résultat : Super fromge blanc, doux, onctueux !
8
Bonjour à toutes,
J'ai lu toutes vos suggestions. J'ai une yaourtière S..
donc en principe ça va pas marcher pour du fromage blanc. Comment fait-on avec la recette lait, citron, sans fromagère, ni yaourtière. A température ambiante, ça marche?
J'ai le souvenir que ma grand mère faisait du fromage blanc quand le lait avait tourné, elle ne rajoutait rien. (du moins il me semble).
Bonne journée.
9
bonjour,

je n'ai toujours pas essayé avec ma yaourtière, mais j'ai aussi le multiservice de tupperware est-ce que quelqu'un à déjà essayé avec ?
10
bonjour,
je viens de vous lire et moi aussi je voudrais essayé de faire du fromage blanc.Je viensde récupérer le multiservice de tupp che ma belle mère et comme je n'ai pas de presure je voudrai essayé aves du citron,mais faut il un vrai jus de citron ou le citron déjà en bouteille peut faire l'affaire,et faut il mettre au frigo ou pas,sinon moi aussi j'ai la yaourtière Seb
a plus
chribogi
11
J'utilise du jus de citron pressé, je n'ai pas essayé avec du jus en bouteille... Il faut faire un test !

Je ne comprends pas ta question "faut-il le mettre au frigo", de quoi parles-tu ? Si c'est pour le jus en bouteille, c'est sûr il faut le mettre au frigo après ouverture...
12
Je vais essayer avec le jus de citron, parce qu'avec la présure je trouve que mon fromage blanc a un goût bizzare. J'ai une fromagère Seb. Merci pour l'idée. Je ferais aussi avec le vinaigre blanc, histoire de comparer le goût.
Annie
13
Pour info, j'ai ajouté hier du chlorure de calcium (1/2 ml dans un litre de lait uht écrémé), visiblement le caillé était plus ferme ce matin.

C'est un additif utilisé en fromagerie, c'est aussi le sel de déneigement...
14
bonjour,
je voulais parle du lait + jus de citron,si on le mets au frigo ou a température ambiante et ensuite quand le mettre au frigo et combien de temps on peu le conserver?merci annie pour la réponse

chribogi
15
Tu dois mettre le mélange lait + citron à une température de 40°.

Tu le laisses 12 h, puis égouttage et frigo.

C'est comme ça que je fais...
16
merci de m'avoir répondu aussi apidement,je vais essaye de le faire ce soir
a plus pour des nouvelles

chribogi
17
ah si une autre question embarrassé (oops) ,je viens de relire le post et je vois qu'on peut utiliser du lait 1/2 ecreme ou ecreme,penses tu qu'avec du lait entier c'est fasable,car je fait aussi mes yaourts et donc j'ai du lait entier UHT à la maison

merci

chribogi Hello, Kikou, Bonjour
18
Oui, bien sûr ça marche , ton fromage sera évidemment plus crémeux, et tu auras plus de fromage après égouttage...
19
bonjour,
et bien j'ai essayé avec du demi ecreme uht et du jus de citron en bouteille après avoir fait chauffer,verdict....bof le ledemain matin j'avait du lait aromatisé au citron et rien de plus ,je l'ai laissé jusqu'au jendemain matin,croyant un iracle et la c'est l'évier qui l'a mangé,je vais essayé avec du lait frais et de la presure ,on verra je pense avoir plus de chance

chribgi
20
Petite question vous programmer votre yaourtière combien de temps pour le fromage blanc ? 9h 10h plus ?
21
Enibas dans la recette en 1ère page annie a noté 12h en yaourtière.

Cette recette m'intéresse, j'adore le fromage blanc, je vais essayer la version avec le jus de citron.

J'ai aussi une yaourtière Seb, mais pas celle avec le bouton, celle qui fonctionne en continu tant qu'on ne la débranche pas (référence 8878, elle date de 1984, avant j'avais la Seb orange que ma maman m'avait donnée, mais je n'ai jamais réussi à faire des yaourts très fermes dedans, même en rappuyant plusieurs fois sur le bouton).

Je vous dirai !
22
bonjour
je viens de lire vos commentaire
le citron vous le mettez dans le lait à température 37° ou froid?
23
çà y est c'est dans la fromagère !
je vais testé cette méthode car avec la presure çà ne fonctionne pas Roulement de yeux
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