Fromage maison

Bonjour,

Peut-être devrais-tu commencer à tenter l'expérience avec du lait de vache.

L'idéal serait du lait cru... En tout cas, il te faut du lait frais !

Ensuite il faut faire chauffer le lait à une température située entre 27 et 31 degrés. Ni en dessous, ni au dessus (pas toujours facile...).

Rajouter deux petit-suisses.

Mélanger le lait et les petit-suisses avec la présure. En principe, le lait devrait commencer à cailler au bout d'une demi-journée voir plus (mais deux jours, cela me semble bien long...)

A partir de là, le mettre dans une (ou plusieurs) faisselle pour le laisser s'égoutter.

On peut le goûter frais, c'est alors un fromage blanc. Où tenter l'aventure de l'affinage... dans un lieu frais.

Avec du lait de chèvre, mais cela devrait fonctionner de la même manière.

En tous cas, avec du lait de vache, si cela n'a pas été une réussite la première fois, à la deuxième j'ai eu droit à ma p'tite heure de gloire auprès de ma p'tite famille...

Voilà... Je te souhaite bonne chance et un beau succès dans ton aventure fromagère...

Manu

hello,
merci pour ta réponse et hier soir j'ai pu récupéré le caillé et pour l'instant il s'égoutte dans le frigo et je crois que ça marche mais je vais essayer ta recette. Merci pour ta réponse et bon week-end.
Amitié
Anna

Le fromage de chèvres je connais j'ai 5 chèvres, je mets en route le fromage aussitôt la traite finie il est donc a température.

Il faut trois gouttes de présure pour un litre,et de la surette environ un verre pour un litre c le liquide qui reste une fois le fromage égoutté, bien sur la première fois on fait sans mais il vient moins dur ,important le laisser prendre 24 hrs,dans une pièce genre cuisine a une température d'environ 20degrés.Légoutter dans des moules en plastique.
Pour manger en fromage blanc laisser du liquide mais pour faire sec le laisser durcir un peu (il ne doit pas s'affaisser en le démoulant)et saler des deux cotés.
S'il est genre élastique c que le lait était froid,il doit avoir une bonne odeur et être comme de la crêmeJe fais mes croques Mr avec ,et les pizzas. Je voudrais faire de la Mozzarella mais je sais pas..

Moi je n'ai jamais essayé avec du lait de chèvre mais avec le lait le vache seulement. L'idéal est de faire les manipulations lorsque le lait vient juste de sortir du pis de la vache car il est à la température idéale. C'est ainsi que je fais et sans rajouter de yaourt ou de petit suisse. On peux en faire des bûchettes et les couper en tranches pour tartiner ou accompagner des salades par exemple.

j'insiste sur la température du lait vache ou chèvre lait entier biensur, la présure commence a prendre si la pièce est a 18/20 au bout d'une heure .

Le fromage se d'colle des bords du seau au bout de 24hrs et il est assez consistant.

Si le lait caiile au bout de 2 jrs il faut pas le garder c que le lait et la pièce ne sont pas a bonne température,tu p chauffer le lait . Donnes moi ton résultat rassures toi j'en ai râtés aussi
Biz

bonjour

moi aussi je fais mon fromage et je l'affine il prends en 4 h maxi pour le lait de chèvre il faut garder du petit lait et aussi pour les autres d'ailleurs et ajouter 3 c a c celà améliore le goût d'une fois a l'autre .

a+ muscadine