Fromage rapé

j'ai un problème avec le fromage râpé acheté en paquet: il ne fond pas en sauce et je me retrouve avec une sauce de petits vermicelles de fromage, plutôt durs et sans goût. est-ce que la température est cruciale? quelqu'un pourrait-il me conseiller, car je commence a me décourager. merci d'avance

millidou



parmi nous
pour qu'il fonde il faut du chaud bien sur

moi il y a longtemps que j'utilises du gruyère a râper le goût reste plus fort enfin c(est mon avis

essaye de le mettre petit a petit dans ta sauce tu auras peut être
un meilleur résultat



ochawan

bonsoir: il faut faire cuire les sauces avec du fromage dedans sur feu pas trop fort mais en remuant souvent : le fromage fond doucement sinon il risque de faire des blocs et ça dépend aussi des sauces.

merci ochawan pour ton joli message de bienvenue. bien sur je donne suffisamment de chaleur, j'avais peur au contraire que ce soit trop chaud étant donné que le fromage, si on le met dans l'eau très chaude (en faisant la vaisselle, par exemple) il devient de petites mottes dures. je précise que le fromage en question est de l'emmental râpé acheté en grande surface.
merci pour ton conseil.
j'espère que mon message parviendra a l'interressée, je ne connais pas encore trop le syteme.

merci khan du conseil. je me demandais justement si c'était trop chaud au moment ou j'ajoutais le fromage. je me demandais aussi si ca ne pourrait pas être lié a la qualité de l'emmental râpé que j'acheté en grande surface, est-ce qu'ils n'ajoutent pas toute sorte de choses qui l'empêchent de fondre? c'est pourquoi j'aimerais savoir si quelqu'un a rencontré le même problème avec ce même produit (la grande surface qui commence avec un c).
amitiés a tous et toutes

ps - toutes mes excuses a ochawan, j'ai envoyé mon message séparément avant de découvrir le système...

A vrai dire, je conseillerai de choisir un Emmental (Grand Cru de préférence, toujours de très bonne qualité) en morceau et de le râper à la main... Question goût et texture ce sera, j'en suis sûr, nettement meilleur...

bonjour
je crois que tu as raison manu92, je vais dorénavant suivre ton conseil et voir, je l'espère, une différence. merci.

bonjour!
Si le fromage râpé reste en"vermicelle"comme tu dis,celà ne peut être qu'une question de température;il ne faut pas biensûr,que ta sauce soit froide lorsque tu incorpores le fromage.
ajoutes-le quand la sauce est bien chaude et agite avec 1fouet ou 1cuillère en bois.
By!

bonjour!
la sauce est vraiment bien chaude quand j'ajoute le fromage, viezzo, ces 'vermicelles' ne peuvent pas provenir du manque de chaleur.
bonne soirée!