Fromage Raschera

je ne saurais pas le décrire mais sur google il y a un site en italien ou il y une belle photos
Sinon je sais qu'il ai fait a base de lait de vache brebis et chèvre et qu'il est demi vieux.
Son goût est assez prononcer, aussi un peu saler mais délicieux
Merci de ton attention Miam-Miam

Alors, d'après tes indications, je te conseillerais ça : le gratin d'aubergines au parmesan, sauf que pas au parmesan mais au raschera.

Tu coupes ton (tes) aubergine(s) en dés, tu les fais fondre à la poêle dans de l'huile d'olive, tu poivres, tu ajoutes un peu d'ail si tu aimes.
Puis tu les répartis dans un plat à four ou dans des plats individuels (genre plat à oeuf), tu répands des lamelles de raschera partout, en les glissant bien jusqu'au fond, entre les dés d'aubergines, bien partout quoi.
Tu mets au four chaud jusqu'à ce que ça grésille, et tu sers avec une salade parsemée de pignons, par exemple.
Excellent !

Si tu n'aimes pas l'aubergine (qui se prête extrêmement bien à cette recette, je tiens à le dire !), essaie avec tout autre légume que tu aimes. Je dirais, curieusement car j'aime beaucoup les associations de légumes, que la réussite de ce gratin tient au fait qu'il y a un seul légume, et qu'il est vraiment magnifié par une cuisson douce à l'huile d'olive, puis par l'ail et le poivre, puis par une flopée de fromage.
Bisous, AnneLyse

Est-ce que tu as essayer de le congeler ?
Je fais ca avec plein de sorte de fromage et ca marche pas mal.
Je congelé en portion, râpe ou non.
Ca marche pour le brie, le gruyère, la raclette, la fêta etc..
Ca pert un tout petit peu mais c'est toujours mieux que de jetter !

Merci a toute : pour la congélation j'essayerais demain sur un petit morceau
pour le début de recette de Annie je fais essayer d'aprofondir mais si je sais que je patine pas mal

sinon pour ce soir j'en ai manger dans une feuille de brick avec du jambon et l'oeuf c'était très bon.
Bisous a tout le monde

Bonjour Annelyse
Voilà ce que j'ai trouvé sur le web
Le raschera est un très bon fromage à couper. Il est indiqué qu'il soit fondu avec le "risotto", les légumes et les mets particuliers. Soit nature avec tous les genres de salades.
A+ Brigitte