Fromagère lagrange avec lait cru

Bonsoir
Je trouve beaucoup de conseil d'utilisation sur ce forum, mais malheureusement personne n'utilise du lait cru de ferme.
Impossible de faire du bon fromage blanc !
Ma recette : 1.5 l de lait cru non bouilli, 2 petits suisse,2 gouttes de présure Coop.. et 12h dans la fromagère.
Au résultat, un caillé beaucoup trop élastique et après battage, le fromage blanc est trop compact et granuleux.
Merci d'avance pour vos réponse
Modela

Les petits suisses ont pour objectif d'apporter des ferments, absents dans le lait pasteurisé. Avec le lait cru, aucune utilité. Déjà, en les supprimant, ça devrait être mieux...

A mon avis aussi, 12 h c'est trop long, et 2 gouttes de présure ça parait peu.

Je fais du fromage blanc en fromagère en 3 h, avec du lait UHT et de la présure fongique. Il est très bien caillé.

En 3heures ?

Chez moi il en faut 14 !

Je mets 4 gouttes par litre de lait cru, que je ne fais pas bouillir car il est très frais, j'ajoute juste un peu de petit lait ( 100/150ml) de la tournée précédente , j'en ai d'ailleurs toujours un pot au congel pour le cas ou j'en fasse pas pdt un moment, ca m'évite l'achat d'un fromage blanc indus

Oui, je confirme : 3 heures en partant de 28° (température ambiante), et en arrivant à 40° environ...

Après, égouttage, au réfrigérateur.

Un régal !