Girolles à la Savoyarde au Beaufort et Poitrine Fumée

Girolles à la Savoyarde

lesarcs.com
préparation 20 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingredients pour 4 personnes

- 600 g de girolles
- 10 g de beurre
- 125 g de Beaufort
- 125 g de poitrine fumée coupée en morceaux
- 125 g de crème fraîche épaisse
- 3 oignons blancs moyens
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- Noix de muscade, sel, poivre du moulin

* Couper les pieds de girolles, les essuyer et les fendre dans le sens de la hauteur. Dans une poêle, faire fondre le beurre et rissoler la poitrine fumée coupée en dés.
* Mettre les girolles à feu vif et laisser étuver une dizaine de minutes en les remuant. Saler, poivrer et ajouter les oignons hachés puis le persil. Mélanger à nouveau. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes.
* Verser la crème, ajouter le Beaufort coupé en fines lamelles et laisser fondre 5 minutes environ en continuant de tourner.
* Servir aussitôt dans un plat très chaud.