Gougères au fromage râpé et beurre

Merci pour la recette mais peux-tu me dire combien de gougère tu fais avec la quantité de farine ?

merci beaucoup

a+

Moi je fais la gougère dans un moule a savarin en couronne.

J'y ajoute des dés de comté dans la pâtes, et même parfois des petits cubes de jambon, ça fait une bonne entrée avec de la salade.

Cette recette est très incomplète, c'est celle qu'on trouve partout sur internet, copiée-collée, mais apparemment celui qui l'a écrite ainsi le premier n'e jamais fait de gougères.. c a d de pâte à choix !

Car l'étape important n'est pas écrite du tout : étape 3

1 dans l'eau mise à chauffer mettre le beurre en dés (pour qu'il fonde rapidement sans influer sur la quantité d'eau qui pourrait s'évaporer avant l'heure ..) .
On peut mettre un peu de sel dans l'eau et un peu de sucre pour la couleur des choux.

2 hors du feu, verser toute la farine , mélanger et

3 sur le feu, remuer pour faire évaporer de l'eau.. "Faire la boule" n'a pas de sens en soi si l'on ne sait pas qu'il faut faire évaporer de l'eau.. Jusqu'à ce que la "boule" se détache bien des parois et ça peut être assez long ! Plus on déssèchera plus les choux seront soufflés car plus la pâte est sèche plus on pourra incorporer d'oeufs.

4 Hors du feu ajouter les oeufs un à un en incorporant le suivant seulement lorsque le précédent sera vaiment bien lié à la pâte.

5 c'est alors qu'on ajoute le fromage : du comté car les gougères sont bourguignonnes (et non alpines ou suisses ..) Mais on peut aussi essayer avec un peu de chorizo ou des olives ou ce qu'on veut ... selon l'inventivité personnelle.

On peut dorer les choux à l'oeuf ou au lait.

Ensuite on fait des tas sur une plaque et la durée de cuisson est fonction de la grosseur des choux. Pour des petites gougères dont la grosseur "cuite" est entre la clémentine et la mandarine, (faites avec belle cuillerée à câfé de pâte), 10 à 12 minutes suffisent.
Elles doivent colorer juste un peu, en fn de ce qu'on a mis dessus ou dedans pour la couleur, ainsi l'extérieur sera croustillant et l'intérieur restera moelleux.

une autre idée, je remplace le gruyère par du bleu:

je mélange 25cl de crème liquide avec 1 c à c de fécule.
je fais épaissir à feu doux.
j ajoute 200 grs de bleu écraser et 4 c à s de cerneaux de noix hachés.
je mélange le tout te je laisse refroidir.
ensuite ouvrir les gougères comme des bouchées à la reine et garnir de la préparation au bleu.

a servir tiède