Ingrédients
Équivalences
- 1 kg d'asperges blanches
- 200 g de cancoillotte
- 2 jaunes d'oeufs
- 10 cl de crème liquide
- 50 g de beurre
- Sel
- Poivre
-La cancoillotte nature peut se manger chaude dans ce cas on trempe son pain dedans, Attention ça coule. Froide elle peut être tartinée sur le pain.Voici une recette à base de cancoillotte!
GRATIN D'ASPERGES A LA CANCOILLOTTE
Pour 4 personnes
Faire cuire les asperges épluchées dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 8 mn selon la taille (elles doivent rester un peu fermes).
Les rafraichir dans de l'eau glacée puis les égoutter.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec 2 cuillèrée à soupe de vin blanc ou d'eau et porter sur feu doux en fouettant sans cesse jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
Hors du feu, incorporer le beurre mou, la crème et la cancoillotte. Saler et poivrer.
Disposer les asperges dans un plat, les recouvrir avec la préparation et gratiner au four préchauffé th.7 (210°C) pendant 8 à 10 mn.
Bon appétit!
mmpegase
GRATIN D'ASPERGES A LA CANCOILLOTTE
Pour 4 personnes
1 kg d'asperges blanches
200 g de cancoillotte
2 jaunes d'oeufs
10 cl de crème liquide
50 g de beurre
Sel
Poivre
Faire cuire les asperges épluchées dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 8 mn selon la taille (elles doivent rester un peu fermes).
Les rafraichir dans de l'eau glacée puis les égoutter.
Mélanger les jaunes d'oeufs avec 2 cuillèrée à soupe de vin blanc ou d'eau et porter sur feu doux en fouettant sans cesse jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
Hors du feu, incorporer le beurre mou, la crème et la cancoillotte. Saler et poivrer.
Disposer les asperges dans un plat, les recouvrir avec la préparation et gratiner au four préchauffé th.7 (210°C) pendant 8 à 10 mn.
Bon appétit!
mmpegase
Modifié (mai 2005)