Ingrédients
Équivalences
- 250g d’épinards
- 45g de beurre
- 2 cuil à soupe de farine
- 1 tasse ½ de lait
- ½ cuil à café de muscade moulue
- 3 grosses cuil à café de moutarde
- ¼ de tasse de cheddar râpé
- ¼ de tasse de chapelure fraîche de pain blanc
- 1 cuil à soupe de ciboulette fraîche hachée
- sel et poivre
Bonjour
Gratin d’épinards à la moutarde
J’indique ci-dessous la recette exacte, tirée d’un livre : « Exquis Légumes 2 », d’Anne Wilson, Edition Konemann. En pratique je l’adapte, en fonction de mes ingrédients…
Le principe est simple :
1 Préparer les épinards, c'est-à-dire les cuire et les égoutter, s’ils sont frais, les dégèler et les égoutter s’ils sont surgelés, et les égoutter au maximum s’ils sont en boîte de conserve.
2 Ensuite préparer une béchamel que l'on relève avec de la moutarde du sel, du poivre et de la muscade (sans muscade c’est bien aussi); puis mélanger cette béchamel avec les épinards.
3 Mettre le tout dans un plat à four et parsèmer de fromage râpé (si pas de cheddar, utiliser du gruyère).Parsemer le tout avec de la chapelure de biscottes, du gruyère et de la ciboulette (un peu comme dans la recette originale) et c’est vrai que c’est très bon.
4 Ensuite mettre au four pendant 20 minutes à peu près….
J'espère que cette recette te plaira. Je suppose que le mélange béchamel à la moutarde et épinards peut permettre de faire manger des épinards aux plus réticents...Beaucoup de gens n'apprécient pas les épinards quand ils sont trop "natures".
Pour 4 personnes
1 Laver les feuilles d’épinards puis bien les secouer pour ôter l’eau. Couper les feuilles. Les mettre dans une casserole, couvrir et laisser cuire 3 à 4 minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient flétris. Remuer souvent pour éviter qu’ils n’attachent. Retirer du feu. Bien égoutter et laisser refroidir.
2 Faire chauffer le beurre dans une casserole et ajouter la farine. Remuer 2 minutes à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit légèrement doré. Ajouter peu à peu le lait en remuant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Continuer 2 à 3 minutes à feu moyen pour faire bouillir et épaissir. Retirer du feu ; incorporer la muscade, la moutarde, le sel et le poivre.
3. Mélanger les épinards et la sauce. Transvaser dans un plat allant au four (préalablement huilé ou beurré).
4. Parsemer avec le mélange fromage, chapelure et ciboulette.
5. Cuire 15-20 min au four à 180°c jusqu’à ce que le fromage ait fondu (et grillé).
Gratin d’épinards à la moutarde
J’indique ci-dessous la recette exacte, tirée d’un livre : « Exquis Légumes 2 », d’Anne Wilson, Edition Konemann. En pratique je l’adapte, en fonction de mes ingrédients…
Le principe est simple :
1 Préparer les épinards, c'est-à-dire les cuire et les égoutter, s’ils sont frais, les dégèler et les égoutter s’ils sont surgelés, et les égoutter au maximum s’ils sont en boîte de conserve.
2 Ensuite préparer une béchamel que l'on relève avec de la moutarde du sel, du poivre et de la muscade (sans muscade c’est bien aussi); puis mélanger cette béchamel avec les épinards.
3 Mettre le tout dans un plat à four et parsèmer de fromage râpé (si pas de cheddar, utiliser du gruyère).Parsemer le tout avec de la chapelure de biscottes, du gruyère et de la ciboulette (un peu comme dans la recette originale) et c’est vrai que c’est très bon.
4 Ensuite mettre au four pendant 20 minutes à peu près….
J'espère que cette recette te plaira. Je suppose que le mélange béchamel à la moutarde et épinards peut permettre de faire manger des épinards aux plus réticents...Beaucoup de gens n'apprécient pas les épinards quand ils sont trop "natures".
Pour 4 personnes
- Ingrédients :
250g d’épinards
45g de beurre
2 cuil à soupe de farine
1 tasse ½ de lait
½ cuil à café de muscade moulue
3 grosses cuil à café de moutarde
¼ de tasse de cheddar râpé
¼ de tasse de chapelure fraîche de pain blanc
1 cuil à soupe de ciboulette fraîche hachée
sel et poivre
Rmq: une tasse=250 mL
1 Laver les feuilles d’épinards puis bien les secouer pour ôter l’eau. Couper les feuilles. Les mettre dans une casserole, couvrir et laisser cuire 3 à 4 minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient flétris. Remuer souvent pour éviter qu’ils n’attachent. Retirer du feu. Bien égoutter et laisser refroidir.
2 Faire chauffer le beurre dans une casserole et ajouter la farine. Remuer 2 minutes à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit légèrement doré. Ajouter peu à peu le lait en remuant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Continuer 2 à 3 minutes à feu moyen pour faire bouillir et épaissir. Retirer du feu ; incorporer la muscade, la moutarde, le sel et le poivre.
3. Mélanger les épinards et la sauce. Transvaser dans un plat allant au four (préalablement huilé ou beurré).
4. Parsemer avec le mélange fromage, chapelure et ciboulette.
5. Cuire 15-20 min au four à 180°c jusqu’à ce que le fromage ait fondu (et grillé).