Ingrédients
Équivalences
- 1 litre de lait entier
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre d'alcool
FROMAGE BLANC:
Il en existe 4 sortes: 70 à 75 % matières grasses
40 à 50 %
20, 25 à 30 %
0 % de matières grasses.
Du plus savoureux et moelleux au plus acides et moins moelleux selon les choix du plus riches en matières grasses et au moins ... pour la ligne.
Les différences:
Les fromages dits lisses ou lissés sont ceux dont la matière est lisse, battue. Ceux dit de campagne, moulés à la louche ou non, sont assez granuleux. Selon les recettes, il faut les lisser au fouet ou mixer.
Il faut citer aussi la ricotta (Italie), les faisselles (France), les petit-suisses (Suisses): ces fromages sont excellents pour les gâteaux car ils sont très égouttés.
Préparation: facile
- verser un litre de lait entier dans une casserole
- ajoutez-y 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre d'alcool ou acheter de la pressure en pharmacie et suivre son mode d'emploi
Mélanger, puis porter à ébullition sur feu vif. Après quelques bouillons, le lait commence à cailler: d'un côté on obtient du fromage et de l'autre du petit lait. Retirez aussitôt la casserole du feu. Egouttez le fromage avec une écumoire et éliminez le petit lait. Mettez le fromage dans une passoire tapissée de deux épaisseurs de mousseline (gaze) Laissez égoutter 4 heures. Selon l'usage que vous en ferez, égouttez plus ou moins longtemps.
Voilà.
Avec mes @mitiés
Il en existe 4 sortes: 70 à 75 % matières grasses
40 à 50 %
20, 25 à 30 %
0 % de matières grasses.
Du plus savoureux et moelleux au plus acides et moins moelleux selon les choix du plus riches en matières grasses et au moins ... pour la ligne.
Les différences:
Les fromages dits lisses ou lissés sont ceux dont la matière est lisse, battue. Ceux dit de campagne, moulés à la louche ou non, sont assez granuleux. Selon les recettes, il faut les lisser au fouet ou mixer.
Il faut citer aussi la ricotta (Italie), les faisselles (France), les petit-suisses (Suisses): ces fromages sont excellents pour les gâteaux car ils sont très égouttés.
Préparation: facile
- verser un litre de lait entier dans une casserole
- ajoutez-y 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre d'alcool ou acheter de la pressure en pharmacie et suivre son mode d'emploi
Mélanger, puis porter à ébullition sur feu vif. Après quelques bouillons, le lait commence à cailler: d'un côté on obtient du fromage et de l'autre du petit lait. Retirez aussitôt la casserole du feu. Egouttez le fromage avec une écumoire et éliminez le petit lait. Mettez le fromage dans une passoire tapissée de deux épaisseurs de mousseline (gaze) Laissez égoutter 4 heures. Selon l'usage que vous en ferez, égouttez plus ou moins longtemps.
Voilà.
Avec mes @mitiés
Modifié (oct. 2006)
un grand merci pour votre accueil à tous/toutes 
