La Truffade

1 juin 2005

Hello!

Je recherche la recette d'un plat que j'ai manger au Mont-Dore cet hiver

avec des pommes de terre, de la fourme et du cantal ainsi que des lardons.

Si je me trompe dites le moi et donner moi la vrai recette.

Merci beaucoup

2 Recette juin 2005

Pommes de terre au Cantal et lard

Ingrédients Équivalences

8 pommes de terre moyennes épluchées
250 g de tomme fraiche du Cantal
1 c. à soupe de graisse
125 g de lard gras
3 gousses d'ail

Au Mont-Dore (au pied du Sancy) je pense que c'est peut être

La Truffade

Ingrédients

Cuisson environ 30 mn

Couper le lard en dés

Couper les pommes de terre en rondelles un peu épaisses, les sécher dans un torchon.

Couper la tomme en lamelles.

Faire fondre le saindoux et y placer les lardons, ils fondent en grande partie, à feu moyen.

Ajouter les pommes de terre, saler légèrement, couvrir.

A feu plus vif 1/4 h faire cuire en remuant , puis couvrir à nouveau.

Écraser les pommes de terre à la fourchette, ajouter l'ail haché et bonne prise de poivre.

Recouvrir à nouveau quelques mn en remuant de temps en temps, ajouter les lamelles de tomme, mélanger laisser dorer.

Puis étirer un peu pour s'assurant qu'il est filant, renverser sur le plat de service.

La truffade ressemble à un gâteau doré, on peut l'accompagner de saucisses cuites au bouillon bien égouttées.

Boon appétit