La truffade

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1 Recette nov. 2008

Ingrédients Équivalences

1kg de pommes-de-terre (vielles)
Un peu de lard fondu ou d'huile
Sel
Poivre
Un peu d'ail pile
400gr. de tome fraîche de cantal
Persil

recette : faire cuire dans un peu de lard fondu ou éventuellement un peu d huile 1kg de pommes -de-terre (vielles) coupées en rondelles les écraser légèrement a la fourchette au cours de la cuisson. ajouter sel poivre et un peu d ail pile.lorsque les p -de-terre sont a point,ajouter 400gr.de tome fraîche de cantal.laisser fondre,puis ajouter du persil et mélanger. lorsque l ensemble est filant, la truffade est prête a servir. ....

bon appétit....

2 nov. 2008

Cette été je suis allé en vacances dans le cantal, (pas très loin d'Aurillac). Nous avons découvert la truffade... un délice. On est devenu fan, le seul problème, on ne trouve pas de tomme fraîche chez nous. Dommage... Le choux farci, mais aussi le pounty sont super bons... Je ne parle même pas des tartes aux pruneaux... lol : un régal. Enfin en résumé on aime beaucoup cette région, ainsi que toutes ces spécialités culinaires.