Ingrédients
Équivalences
- 450ml de crème liquide à 30% de matière grasse
- 20ml de jus de citron
LE MASCARPONE
Préparation: 15mn
repos: 24h
Un super mascarpone un peu moins riche que le vrai (80% de matière grasse quand même!) et en termes de prix c'est imbattable!
Recette pour 250 g. environ de mascarpone
450ml de crème liquide à 30% de matière grasse
20ml de jus de citron
Mettez la crème dans une casserole au bain marie et faites chauffer jusqu'à 82°C, ajoutez le jus de citron et remuez bien, le mélange va commencer à épaissir, continuez à faire chauffer à 82°C pendant 5mn en remuant régulièrement. Retirez du bain marie et laissez refroidir.
Mettez le mélange au réfrigérateur pendant 12 heures. Au bout de 12heures, le mélange à épaissi. Mettez de la gaze dans une passoire fine au-dessus d'un récipient et déposez le fromage dedans. Laissez égoutter 12 heures au réfrigérateur.
Au bout de 12 heures, vous avez votre mascarpone maison.
Préparation: 15mn
repos: 24h
Un super mascarpone un peu moins riche que le vrai (80% de matière grasse quand même!) et en termes de prix c'est imbattable!
Recette pour 250 g. environ de mascarpone
450ml de crème liquide à 30% de matière grasse
20ml de jus de citron
Mettez la crème dans une casserole au bain marie et faites chauffer jusqu'à 82°C, ajoutez le jus de citron et remuez bien, le mélange va commencer à épaissir, continuez à faire chauffer à 82°C pendant 5mn en remuant régulièrement. Retirez du bain marie et laissez refroidir.
Mettez le mélange au réfrigérateur pendant 12 heures. Au bout de 12heures, le mélange à épaissi. Mettez de la gaze dans une passoire fine au-dessus d'un récipient et déposez le fromage dedans. Laissez égoutter 12 heures au réfrigérateur.
Au bout de 12 heures, vous avez votre mascarpone maison.
Modifié (déc. 2010)