Bonjour !
Le mont - d'or, ce fromage du Haut-Doubs, est délicieux chaud.
On le trouve en vente en France dés le début de la haute foire de Pontarlier (Doubs 25) mi-septembre et ce pendant les quelques mois d'hiver. (Pas de frigo autrefois !)
Il est conditionné depuis toujours dans une boite en épicéa et entouré d'une "sangle "en épicéa également (taillée sous l'écorce de l'arbre par les sangliers ! c'est le nom des gens qui font celà) Qui donne beaucoup de goût.
Il ressemble au vacherin son cousin suisse.
Comment le préparer chaud ?Enlever le couvercle de la boite. La mettre de côté pour le service!
Envelopper la boite ouverte de plusieurs fuilles d'alu, côté et fond pour évite que ça coule dans le four
Fendre la croûte du fromage au centre en faisant une croix de 2/3 cm de hauteur.
Faire pénétrer par cette croix sous lacroûte et à l'intérieur du fromage quelques morceaux grossièrement hachés d'une gousse d'ail ou un pincée d'ail déshydraté et un peu de vin blanc sec ( du Jura c'est mieux
)
Mettre au four 220/250°C le dessus du fromage non recouvert par de l'alu
C'est prêt quand tout le fromage et fondu, on peu mélanger un peu pour accélérer la cuisson. Comptez 30/45 minutes en fonction de la grosseur du fromage et de votre four.
Accompagnez le de charcuterie fumée et / ou d'une bonne saucisse de Morteau et d'une salade c'est délicieux et convivial.
Voilà! bon ap'!
Au fait
si vous le déguster froid avant le dessert
NE LE COUPEZ PAS AU COUTEAU.Prenez une cuillère à soupe et servez vos convives en creusant le fromage et en commençant
par le milieuC'est comme cela qu'il se sert dans le Doubs et chez moi dans le Jura
Pourquoi?
Pour éviter de manger la sangle !
?
euh...c'est quoi un Mont d'Or????????