Ingrédients
Équivalences
- 400 g de filets de pangas
- 320 ml de crème fraîche liquide
- 40 g de beurre
- sel,poivre 5 baies
- muscade râpé
- 1 belle courgette
- 2 carottes
- 12 bâtonnets de crabe
Mousse de panga en robe de courgettes
400 g de filets de pangas
320 ml de crème fraîche liquide
40 g de beurre
sel,poivre 5 baies
muscade râpé
1 belle courgette
2 carottes
12 bâtonnets de crabe
1/Mixe les filets de pangas avec la crème,assaisonne à ta convenance et ajoute le beurre en dés,mixe jusqu' à obtention d'une mousse onctueuse,réserve au frigo,lave les carottes et la courgette,épluche lescarottes
2/A l'aide d'une râpe,émince les finement,puis ébouillante-les pour les précuire,tapisse les moules de lamelles en intercalant carotte et courgette, incorpore une belle cuillère à soupe de mousse de poisson,enfonce au centre un bâtonnet de poisson et referme avec la courgettes,couvre avec un patier sulférisé enduie d'huile pour assurer une cuisson à l'étuvée,enfourne 35 mn à 140°
400 g de filets de pangas
320 ml de crème fraîche liquide
40 g de beurre
sel,poivre 5 baies
muscade râpé
1 belle courgette
2 carottes
12 bâtonnets de crabe
1/Mixe les filets de pangas avec la crème,assaisonne à ta convenance et ajoute le beurre en dés,mixe jusqu' à obtention d'une mousse onctueuse,réserve au frigo,lave les carottes et la courgette,épluche lescarottes
2/A l'aide d'une râpe,émince les finement,puis ébouillante-les pour les précuire,tapisse les moules de lamelles en intercalant carotte et courgette, incorpore une belle cuillère à soupe de mousse de poisson,enfonce au centre un bâtonnet de poisson et referme avec la courgettes,couvre avec un patier sulférisé enduie d'huile pour assurer une cuisson à l'étuvée,enfourne 35 mn à 140°