Un peu de documentation pour connaître nos fromages d'abbaye 
Le fromage de Maredsous
C'est en 1953 que les moines décidèrent de donner une autre dimension à leur production fromagère qui, jusqu'alors n'avait eu pour objectifs que l'approvisionnement de la communauté. Le Maredsous est un fromage demi-dur, à pâte pressée non cuite, produit à partir de lait de vache. Après affinage, il se présente avec une croûte lisse et légèrement humide. Sa pâte est souple, moelleuse et de teinte jaunâtre. Il a un goût franc et relevé suite à l'intervention d'une flore caractéristique liée à son origine.
Le fromage trappiste de Chimay
Pour subvenir aux besoins de l'abbaye qu'ils avaient fondée à Scourmont près de Chimay, les pères trappistes exploitèrent une ferme d'où naissait un fromage à pâte demi-dure, affiné dans les caves de l'abbaye. Afin de faire perdurer le savoir-faire des anciens fromagers locaux, les pères créèrent une coopérative. Le fromage de trappiste de Chimay a une forme ronde, une croûte naturelle et légèrement fleurie. A découvrir.
Fromage trappiste de l'Abbaye d'Orval
Ce fromage a pour ancêtre le "Port-du-Salut", fromage mis au point en 1816 par les moines de Notre Dame. Sa pâte est relativement molle, onctueuse, non cuite, fermentée et à croûte lavée. Le fromage d'Orval n'est pas une copie conforme des produits d'autres abbayes. Il a sa personnalité et relève toujours du travail artisanal des trappistes.
Le fromage de Maredsous
C'est en 1953 que les moines décidèrent de donner une autre dimension à leur production fromagère qui, jusqu'alors n'avait eu pour objectifs que l'approvisionnement de la communauté. Le Maredsous est un fromage demi-dur, à pâte pressée non cuite, produit à partir de lait de vache. Après affinage, il se présente avec une croûte lisse et légèrement humide. Sa pâte est souple, moelleuse et de teinte jaunâtre. Il a un goût franc et relevé suite à l'intervention d'une flore caractéristique liée à son origine.
Le fromage trappiste de Chimay
Pour subvenir aux besoins de l'abbaye qu'ils avaient fondée à Scourmont près de Chimay, les pères trappistes exploitèrent une ferme d'où naissait un fromage à pâte demi-dure, affiné dans les caves de l'abbaye. Afin de faire perdurer le savoir-faire des anciens fromagers locaux, les pères créèrent une coopérative. Le fromage de trappiste de Chimay a une forme ronde, une croûte naturelle et légèrement fleurie. A découvrir.
Fromage trappiste de l'Abbaye d'Orval
Ce fromage a pour ancêtre le "Port-du-Salut", fromage mis au point en 1816 par les moines de Notre Dame. Sa pâte est relativement molle, onctueuse, non cuite, fermentée et à croûte lavée. Le fromage d'Orval n'est pas une copie conforme des produits d'autres abbayes. Il a sa personnalité et relève toujours du travail artisanal des trappistes.
Ce que j'ai pu en manger comme ça , juste par gourmandise quand j'étais petite ! 
