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Fromages frais au petit-lait et à la présure

3 réponses · 5657 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 litre de lait
  • 3 gouttes de présure
  • petit-lait
Recette certifiée 100% sans IA
coucou les filles! bon,voilà ma méthode:pour un litre de lait ,mettre 3 gouttes de présure (pharmacie) et surtout procurez-vous du petit-lait chez un chevrier ou vous prenez vos fromages.Si vs mettez du petit-lait,un peu moins de présure ex: 3l lait,un1/2 verre de petit-lait et5gouttes de présure.Ensuite vs mélangez bien avec une cuillère en bois et laissez reposer 24 h.Quand le "caillé"est tombé au fond de votre récipient,avec une louche vs remplissez vos moules à fromages.Salez à votre gout .Au bout de 24h retournez et salez l'autre côté.Et laissez sécher le tps que vous voulez.Suis-je assez claire?SURTOUT pas de moules "fabriqués" car les faisselles ont des trous biseautés pour laisser passer le petit-lait et les trous que vs ferez ne laisseront pas passer le .p.lait . RéPONDEZ6MOI SUR VOS EXP2RIENCES;gros bisous!
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<ampusianne> : Merci C'est Okey !
J'ai donc remonté le post et effectivement tu a mis ta recette mais j'aurais besoin de renseignements supplémentaires : confus (ennuyé)
Question - Est-ce que je peux remplacer la présure seulement par du petit lait ? (là où je suis, il n'y a pas de présure !)
Question - Quand tu laisses reposer 24h, la 1ère et la 2nde fois, c'est à température ambiante ou au frigo ?
(je n'ai pas de cave!)
Question - Et lorsque tu laisses sécher, c'est où ?
Question - Est-ce que tu as essayé d'y incorporer des herbes, noix ou autres ?
Question Exclamation Et encore une question, embarrassé (oops) , j'espère que je n'abuse pas, c'est donc un fromage au lait cru ? A aucun moment tu chauffes le lait !?
Exclamation Par contre, j'avais mis le mien à sécher sur un tamis... et oups, le fromage a changé un peu de couleur (violacé) à certain endroit...
J'attends tes conseils avec impatience pour pouvoir réessayer ...
Chez nous, on aime trop le fromage C'est bon et en plus là où on est, il n'y en a pas ... puis on a en projet d'avoir des chèvres et des vaches ... alors à nous les produits laitiers Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

Merci d'avance et à bientôt ... Hello, Kikou, Bonjour
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Je t'envoie déjà une photo du mienFromage du var
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Bon, alors, je fais du fromage tous les jours!Tu ne peux pas ne pas mettre que du petit-lait ,il faut la présure!A défaut certains prennent une certaine partie de l'estomac des moutons appellé"caillette"(c'est de là que vient la présure).Le caillé est t° ambiante,les herbes moisissent dans le fromage ,mets en autour qd il est presque sec.Je ne chauffe pas le lait.Tout le matériel est en plastique.Séchage t° ambiante (20°max)Prendre faisselles plastique et les retourner au bout de 24h;Je t'attends pour d'autres questions;AMICALEMENT MARTINE
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