Ingrédients
Équivalences
- 150g de roquefort
- 100g de beurre
- 75g de farine
- 4 oeufs
- 3 dl de lait
- Sel
- Poivre
Petits soufflés au roquefort
Préparation : 15 mn - Cuisson : 40 mn - 6 personnes
Ingrédients
-150 g de roquefort
-100 g de beurre
-75 g de farine
-4 oeufs
-3 dl de lait
-Sel
-Poivre
Préparez une béchamel épaisse
Faites fondre le beurre, ajoutez la farine hors du feu en remuant.`
Ajoutez progressivement le lait en laissant cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe, salez, poivrez.
teignez le feu et incorporez les jaunes d'oeufs en mélangeant au fouet.
Ajoutez le roquefort émietté, mélangez bien. Transférez dans un saladier assez grand.
Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme, incorporez-les délicatement à la béchamel.
Versez dans des ramequins (ne pas dépasser 6 ou 7 cm de hauteur).
Cuire à 180°C pendant 40min (les soufflés doivent bien gonfler et dorer).
Servir aussitôt dans les ramequins.
Préparation : 15 mn - Cuisson : 40 mn - 6 personnes
Ingrédients
-150 g de roquefort
-100 g de beurre
-75 g de farine
-4 oeufs
-3 dl de lait
-Sel
-Poivre
Préparez une béchamel épaisse Faites fondre le beurre, ajoutez la farine hors du feu en remuant.` Ajoutez progressivement le lait en laissant cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe, salez, poivrez. teignez le feu et incorporez les jaunes d'oeufs en mélangeant au fouet. Ajoutez le roquefort émietté, mélangez bien. Transférez dans un saladier assez grand. Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme, incorporez-les délicatement à la béchamel. Versez dans des ramequins (ne pas dépasser 6 ou 7 cm de hauteur). Cuire à 180°C pendant 40min (les soufflés doivent bien gonfler et dorer).
Servir aussitôt dans les ramequins.