Ingrédients
Équivalences
- 4 grosses patates douces
- 2 c. à table (30 ml) de beurre salé
- 2 petites échalotes
- ½ tasse (125 ml) de vin blanc sec
- 1 ½ tasse (375 ml) de Gouda canadien râpé
- 3 c. à table (45 ml) de crème sure
- 4 c. à thé (20 ml) de crème 35 %
- 6 c. à table (90 ml) de Gouda canadien râpé
POTAGE AU GOUDA CANADIEN ET A LA PATATE DOUCE
4 personnes
30 min
Ingrédients
4 grosses patates douces, pelées et coupées en tranches épaisses
2 c. à table (30 ml) de beurre salé
2 petites échalotes, pelées et émincées
½ tasse (125 ml) de vin blanc sec
Eau
Petite pincée de sel
1 feuille de laurier
1 ½ tasse (375 ml) de Gouda canadien râpé
3 c. à table (45 ml) de crème sure
2 c. à table (30 ml) de beurre salé
4 c. à thé (20 ml) de crème 35 %
Facultatif Croustilles de Gouda canadien
6 c. à table (90 ml) de Gouda canadien râpé
Préparation
Faire fondre 2 c. à table de beurre dans une casserole.
Ajouter les échalotes et faire sauter jusqu'à ce qu'elles brunissent légèrement.
Ajouter les patates douces et déglacer avec le vin blanc.
Faire réduire le liquide de moitié.
Verser juste assez d'eau pour couvrir les patates.
Ajouter la feuille de laurier, saler et cuire jusqu'à ce que les patates soient tendres.
Retirer la feuille de laurier.
Passer au robot culinaire jusqu'à consistance lisse.
Ajouter le beurre et la crème sure.
Incorporer le Gouda canadien au mélange en remuant délicatement jusqu'à l'obtention d'une texture veloutée.
Vérifier l'assaisonnement.
Servir le potage avec un filet de crème 35 % et une croustille de Gouda.
4 personnes
30 min
Ingrédients
4 grosses patates douces, pelées et coupées en tranches épaisses
2 c. à table (30 ml) de beurre salé
2 petites échalotes, pelées et émincées
½ tasse (125 ml) de vin blanc sec
Eau
Petite pincée de sel
1 feuille de laurier
1 ½ tasse (375 ml) de Gouda canadien râpé
3 c. à table (45 ml) de crème sure
2 c. à table (30 ml) de beurre salé
4 c. à thé (20 ml) de crème 35 %
Facultatif Croustilles de Gouda canadien
6 c. à table (90 ml) de Gouda canadien râpé
Préparation
Faire fondre 2 c. à table de beurre dans une casserole.
Ajouter les échalotes et faire sauter jusqu'à ce qu'elles brunissent légèrement.
Ajouter les patates douces et déglacer avec le vin blanc.
Faire réduire le liquide de moitié.
Verser juste assez d'eau pour couvrir les patates.
Ajouter la feuille de laurier, saler et cuire jusqu'à ce que les patates soient tendres.
Retirer la feuille de laurier.
Passer au robot culinaire jusqu'à consistance lisse.
Ajouter le beurre et la crème sure.
Incorporer le Gouda canadien au mélange en remuant délicatement jusqu'à l'obtention d'une texture veloutée.
Vérifier l'assaisonnement.
Servir le potage avec un filet de crème 35 % et une croustille de Gouda.
Modifié (janv. 2004)