Que faire avec du quark

Bonjour
Nous sommes toujours à la recherche de fromage blanc en Autriche. Ca doit pourtant bien exister !!!
Suite à nos divers essais d'achats, je me retrouve avec deux pots de quarks dans mon frigo et je ne sais qu'en faire... (je sais qu'on peut le tartiner, mais ça n'a vraiment pas de goût, même si on ajoute des herbes etc... ça ne vaut pas un bon vieux St-Marcellin...)
Alors, si qq'un avait une idée pour cuisiner ce truc ?
Merci beaucoup de votre aide !

Agnès

Bonjour

il m'est déjà arrive d'utiliser le quark en mélange avec de la crème fraîche pour faire des flammekuche.

Sinon je vois pas trop...

Bonne a-m

Milly

Bonjour mily,

On n'habite pas très loin à ce que je remarque !

Je suis bien d'accord avec toi, le quark ne vaut pas un bon marcellin (mes parents habitent dans la Drôme) ou un bon fromage à la vaisselle...

Cependant... as t'on le choix ? donc mieux vaut s'adapter, n'est ce pas ?!

Mon ami le mange avec des cerises au sirop par exemple. Moi je l'utilise pour faire des gâteaux aux fromages! C'est ce que je préfère, le résultat est délicieux!

Je crois qu'il est possible aussi de le mélanger avec des fines herbes, comme pour faire de la cervelle de canut (ou un équivalent), mais j'ai pas essayer... car je suis également à la recherche d'idées pour utiliser ce produit !

Sinon, si tu trouves à Innsbruck un fromage blanc type faisselle, dis le moi!! ca m'intéresse...

A ++
Dillounette

Bonjour Dillounette

Merci pour les astuces
Effectivement, on peut faire une sorte de cervelle de canut avec le quark, en moins acide. Ca ressemble plus aux fromages frais à tartiner du style bours... ou tart...
en ce qui concerne la faisselle, je n'en ai pas trouvé ici (je n'ai pas tenté les fromagers, mais je ne parle pas allemand... ça va venir...) alors... je la fais (ou j'essaie, pask des fois, ça marche pas). c super simple : 1 litre de lait tiède + présure (en pharmacie. En France, elle est liquide, celle que j'ai trouvé ici est en poudre et le dosage est assez folklorique : "une pointe de couteau pour 8 litres de lait" (je cite). Et hop, à l'étuve (ou dans pièce chaude, ou sur radiateur, ou au soleil Bien couvrir pask les bactéries adorrrrent le lait tiède)... le lendemain, une faissselle (un peu moins prise tout de même que les iséroises et drômoises
sinon, finalement, j'ai battu le quark avec du lait et ça m'a donné... du fromage blanc !!! du syle jock... ou cal... C mon chéri qui était content !
Est-ce que tu veux bien me communiquer ta recette de gâteau au fromage ? Je n'ai jamais tenté. Ca fait envie.
bisous du tyrol enneigé
angès

Moi je connais ...et j'adore ça!Mais c'est introuvable en France,j'en achète quand je vais en Allemagne.Je le mange comme ça avec du sucre
ou je l'utilise pour le gâteau au fromage blanc

Ah, du Quark, quelle chance avez-vous... J'en cherche désepéremment depuis que j'ai quitté l'Allemagne !

Je l'adore avec de la ciboulette, des queues d'oignon grelot coupés en fines rondelles, du sel, du paprika et du poivre pour accompagner concombres, pomme de terre en rode des champs, vandes blanches grillées, et crudités de toutes sortes à tremper dedans !
Pour le gâteau au fromage bien sûr et toutes sortes de pâtisseries, comme le Pflaumenkuchen en spetembre, le même aux abricots en juillet, et le gâteau aux pommes recouvert de Streusel... hummm, un délice !
On peut peut-être faire des échanges postaux, fromage blanc contre Quarck ?

Bonjour
Idée rigolote, les échanges postaux... Mais j'ai un peu peur pour la chaîne du froid... Surtout vu le temps que mettent les colis !
Sinon, tu peux peut-être essayer la Ricotta. On en trouve assez facilement en France, et ça ressemble un peu.
Après... si tu as le courage de te lancer, tu peux en faire. Il faut faire cailler du lait entier, puis le laisser égoutter (j'apprends vite !).
J'ai découvert le Topfenstruddel ! Aïe aïe aïe !!!
Agnès

Effectivement, la texture de la ricotta ressemble à celle du Quark, mais le goût... pas ! Je n'aime pas trop en fait la ricotta... Mais si je fais mon caillé après, comment lui donner cette texture aérée, mousseuse ? C'est tout ce qui fait l'intérêt du Quark ! Bon, habitant en Alsace, le plus simple est de passer la frontière, et de rapporter un stock de produits laitiers : Quark, yaourt "Mohn Marzipan", un autre de mes pêchers mignons !

Et peux-tu me dire ce qu'est le Topfenstruddel ? Je suis curieuse d'enrichir ma palette de pâtisseries germaniques, que je trouve à tomber par terre. Vraiment j'adore ces gâteaux !
Merci de ces découvertes, et à bientôt pour de nouveaux échanges, couriellistiques à défaut d'être postaux !

Bonjour
En fait, il doit y avoir une différence entre le Quark allemand et le Topfen autrichien, parce que ce n'est pas aéré du tout comme texture. Ca ressemble plutôt à du caillé égoutté (puisque pour faire du fromage blanc, je le fouette avec du lait).
Quant au Topfenstrudel, c'est effectivement à tomber. La pâte est la même que pour l'Apfelstrudel, c'est à dire une pâte très fine et étirée, et à l'intérieur, au lieu de pommes, raisins etc..., c'est une crème à base de Topfen. Je suis à la recherche d'un livre de recettes autrichiennes avec photos pour progresser en allemand... Quand j'aurai trouvé et essayé la recette, je pourrai la mettre en ligne.
Agnès

Le topfen,je ne connais pas du tout,c'est autrichien?
Le quark allemand est aussi très compact,un vrai bloc!Mais rien à voir avec la ricotta,ce n'est pas du tout pareil.
Moi aussi j'adore la pâtisserie allemande,ils sont vraiment doués pour ça.Bon,pour le reste de la cuisine,on ne va pas en parler!
Je suis preneuse pour la recette de la "topfenstrudel",ça a l'air délicieux...

donc si je comprends bien, le Topfen serait plus proche de notre faisselle non ?
Pour les recettes en allemand, si tu as un petit souci, j'en ai déjà élucidé quelques unes. J'ai rapporté de mes quelques séjours deux livres de pâtisserie, un classique et un spécial "avent". Je peux donc aussi vous procurer quelques recettes, je les ai traduites pour que ma maman puisse les faire elle-aussi !
A bientôt alors, et viel Spass und geniessen bei backen !
Tschuss

bonjour

je vous remercie car vous venez d'éclairer ma lanterne au sujet du quark,je m'explique.

ici au canada anglophone nous ne trouvons pas de fromage blanc,a mon grand désespoir!, mais par contre j'ai trouver du quark!

ne sachant pas ce que c'était et après trop d'essais infructueux avec d'autre produits tels que le marscarponne,ricotta etc...

je n'ai pas ose teste .mais si vous me dites que je peux obtenir du fromage blanc avec le quark,et du lait ??? alors je teste!

par contre si vous pouviez me donner les quantités pour le mélange??

merci beaucoup

topaze

Bonjour Topaze,
Pour le mélange quark - lait, il n'y a pas vraiment de proportions. Je verse le quark dans un pot, puis délaie le lait au fur et à mesure avec un fouet à main (au fur et à mesure, sinon il peut y avoir des grumeaux). J'arrête d'ajouter du lait quand j'arrive à la consistance du fromage blanc. Comme ça, on peut le faire plus ou moins liquide en fonction du goût de chacun. J'utilise soit du lait entier soit du lait demi-écrémé. Les deux fonctionnent.

à bientôt

Angès