Que faire avec un vieux fromage ?

Bonjour
J'ai une tonne de fromage (genre fromage rouge) mais qui est vieux, qui pue et qui pique. j'ai voulu le récupérer en le râpant sur un gratin, j'ai tout jeté à la poubelle...

Que puis-je en faire? Personne ne veux le manger et je ne veux pas le jeter....

une vieille recette de mon père la patafine, tu prends du fromage blanc, tu mélanges tes fromages râpées et tu mets avec: sel , poivre, ail, ciboulette et vin blanc, tu peux si tu préfères mettre de l'échalotte hachée à la place de l'ail.Pour les doses moi je fais au pif mais goûtes au fur et à mesure.
Cette préparation se déguste sur des tartines de pain grillé au moment du fromage au en appéro.
Bon appétit

Quand j'ai ce genre de problème: MARRE DE VOIR TRAÎNER TOUS CES VIEUX BOUTS DE FROMAAAAAGES dans le frigo, j'en fais une tarte, à manger avec une tit' salade :
Pate feuilleutée, ou brisée. ( les toutes prêtes, c'est nickel)
J'écroute et je coupe tous mes restes de fromages en petits bouts: camembert, roquefort, mimolette, gruyère, vieux chèvres( que je ne les écroute pas) ...etc... et je les installe sur ma pâte.
Je bats 3 oeufs vivement dans un saladier, j'ajoute 1/4 de litre de lait, sel (pas trop,car les fromages en amènent pas mal) , poivre,muscade si j'y pense, et je verse ce mélange sur la pâte et les fromages.
Zou! Au four préchauffé, 180° pour environ 1/2 heure.( parfois un peu plus, je surveille vers la fin)
Pour vider son frigo en menu-dépann', je t'assure que c'est hyper-rapide, sympa et excellent!

C'est exactement la recette que j'ai mis "tarte aux fromages" c'est vrai que c super bon.

bonsoir, lorsque j'ai des vieux restes de fromages,je les fais fondre tout doucement dans une casserole et j'y ajoute de l'ail pilé, je mets la préparation dans une boite en plastique et je mets au frais ,c'est délicieux