J'aimerais faire du bon fromage maison, mais j'ai un peu de mal à y arriver. Je crois que je n'ai pas la bonne technique.
Il y 2 mois, j'ai essayé une 1er fois avec du lait de brebis. 1,5 litre de lait stérilisé (bouilli) avec 4 goûtes de présure comme indiqué sur la bouteille. Au bout de 12h j'avais un bon caillé. J'ai découpé le caillé et mis dans un linge coton. A cette étape, j'avais un bon fromage frais que j'ai pu assaisonné avec sel et épices. J'en ai gardé une partie comme ça au frigo pour manger tout de suite. et le restant, je l'ai mis dans des faisselles et reposé à température ambiante. Au bout de 2 jours, il y avait une drôle d'odeur et surtout un drôle de goût!
Pas très bon le résultat, j'ai fini par le jeter à la poubelle.
Samedi, j'ai voulu réessayer. Je suis allée me chercher du lait de vache directement à la ferme. J'ai mis la présure. Ai obtenu un beau caillé que j'ai découpé et mis directement dans les faisselles. Je voulais savoir si l'erreur que j'avais fais la 1er fois n'était pas de laisser reposer les faisselles à température ambiante.
-A quelle température laissez vous vos faisselles s'égoutter? Combien de temps?
-Une fois égoutté, comment je fais pour affiner les fromages? A quelle température? Combien de temps?
-Dois-je les mettre au frigo?
Aidez moi à trouver ce qui ne va pas... merci
Il y 2 mois, j'ai essayé une 1er fois avec du lait de brebis. 1,5 litre de lait stérilisé (bouilli) avec 4 goûtes de présure comme indiqué sur la bouteille. Au bout de 12h j'avais un bon caillé. J'ai découpé le caillé et mis dans un linge coton. A cette étape, j'avais un bon fromage frais que j'ai pu assaisonné avec sel et épices. J'en ai gardé une partie comme ça au frigo pour manger tout de suite. et le restant, je l'ai mis dans des faisselles et reposé à température ambiante. Au bout de 2 jours, il y avait une drôle d'odeur et surtout un drôle de goût!
Pas très bon le résultat, j'ai fini par le jeter à la poubelle. Samedi, j'ai voulu réessayer. Je suis allée me chercher du lait de vache directement à la ferme. J'ai mis la présure. Ai obtenu un beau caillé que j'ai découpé et mis directement dans les faisselles. Je voulais savoir si l'erreur que j'avais fais la 1er fois n'était pas de laisser reposer les faisselles à température ambiante.
-A quelle température laissez vous vos faisselles s'égoutter? Combien de temps?
-Une fois égoutté, comment je fais pour affiner les fromages? A quelle température? Combien de temps?
-Dois-je les mettre au frigo?
Aidez moi à trouver ce qui ne va pas... merci
