Quest-ce que le brucchio ou brocciu ?

Bonjour tout le monde,

J'ai récemment vu une recette intéressante sur Gourmet TV et je me demandais ce qu'était du Brucchio, est-ce que le Brucchio et le Brocciu sont la même chose ? et surtout... où en trouver ?

Merci d'avance de vos réponses,

Amandine.

Bonsoir l'amande,

Le Brocciu est un fromage corse à base de petit lait.

Il entre dans la composition de nombreuses spécialités culinaires (soupes, pâtes, légumes farcis) et pâtissières (beignets, gâteaux) de l'île, mais se consomme aussi en l'état, frais ou affiné.

A mon avis, tu peux le trouver chez les très bons fromagers ou en Corse car c'est là qu'est vendu l'essentiel de la production !!!

Voilà, en espérant t'avoir renseigné !!!

Stéphane

le brocciu est bien un fromage corse
l'équivalent c'est la brousse en métrople ...mais.. le brocciu est à base de lait de brebis, ce qui lui donne son parfum unique
Mais en texture, la brousse est parfaite et faute de brocciu, il ne faut pas se priver!!

Ayant un mari Corse, je peux vous dire que j'ai eu la chance de trouver du brocciu vers le mois de mars au leclerc de ma ville
C'est un bon fromage blanc au lait de brebis;
chez nous on le mange, soit avec du sucre en poudre arrosé d'un marc de pays
soit on le cuisine dans les pâtisseries, les cannellonis, les raviolis, les soupes,
il y a un très bon gâteau qui est le " fiadone" fait également avec ce fromage
A+
Simone