Ingrédients
Équivalences
- 1 kg d'endives
- 30 g de beurre
- 2 tranches épaisses de jambon blanc
- 200 g de gorgonzola
- 2 oeufs+2jaunes
- 25 cl de crème fleurette
- 25 cl de lait
- 1 pincée de noix de muscade
- 30 g de parmesan râpé
- 10 g de beurre
- 10 g de pignons de pin grillés
- sel, poivre du moulin
- pâte brisée
1 kg d'endives
30 g de beurre
2 tranches épaisses de jambon blanc
200 g de gorgonzola
2 oeufs+2jaunes
25 cl de crème fleurette
25 cl de lait
1 pincée de noix de muscade
30 g de parmesan râpé
10 g de beurre
10 g de pignons de pin grillés
sel, poivre du moulin
pâte brisée
allumez le four th.6 (180). beurrez le moule et farinez-le légèrement;
étalez la pâte et piquez-la avec une fourchette. recouvrez de haricots secs afin d'éviter qu'elle ne gonfle. faites-la précuire pendant 10 min environ.
nettoyez les endives, ôtez le cône amer à la base et émincez-les en lanières.
faites fondre le beurre dans une grande poèle, faites-y revenir les endives sur feu moyen jusqu'à ce qu'elles rendent toute leur eau. éliminez le gras du jambon et détaillez-le en petits dés, ajoutez-les aux endives, salez, poivrez et mélangez le tout.
coupez le gorgonzola en petits morceaux, mettez-les dans une casserole et portez-la sur feu très doux; laissez-le fondre en remuant de temps en temps avec une spatule en bois. laissez tiédir.
dans un saladier, battez les oeufs avec la crème fleurette, du sel, du poivre, la moitié du parmesan. ajoutez le fromage fondu et mélangez bien le tout. étalez cette préparation sur la pâte précuite, enfoncez-y les lanières d'endives et les dés de jambon.
glissez le plat dans le four et faites cuire 15 min environ. sortez le plat du four, allumez-le sur position gril; saupoudrez la quiche avec le reste de parmesan et les pignons grillés et remettez le plat sous le gril 5 min environ. lorsque le dessus de la quiche est gratiné, sortez le plat du four et dégustez immédiatement.
conseil:
vous pouvez également servir cette quiche aux endives recouverte d'un coulis de tomates fraîches.
30 g de beurre
2 tranches épaisses de jambon blanc
200 g de gorgonzola
2 oeufs+2jaunes
25 cl de crème fleurette
25 cl de lait
1 pincée de noix de muscade
30 g de parmesan râpé
10 g de beurre
10 g de pignons de pin grillés
sel, poivre du moulin
pâte brisée
allumez le four th.6 (180). beurrez le moule et farinez-le légèrement;
étalez la pâte et piquez-la avec une fourchette. recouvrez de haricots secs afin d'éviter qu'elle ne gonfle. faites-la précuire pendant 10 min environ.
nettoyez les endives, ôtez le cône amer à la base et émincez-les en lanières.
faites fondre le beurre dans une grande poèle, faites-y revenir les endives sur feu moyen jusqu'à ce qu'elles rendent toute leur eau. éliminez le gras du jambon et détaillez-le en petits dés, ajoutez-les aux endives, salez, poivrez et mélangez le tout.
coupez le gorgonzola en petits morceaux, mettez-les dans une casserole et portez-la sur feu très doux; laissez-le fondre en remuant de temps en temps avec une spatule en bois. laissez tiédir.
dans un saladier, battez les oeufs avec la crème fleurette, du sel, du poivre, la moitié du parmesan. ajoutez le fromage fondu et mélangez bien le tout. étalez cette préparation sur la pâte précuite, enfoncez-y les lanières d'endives et les dés de jambon.
glissez le plat dans le four et faites cuire 15 min environ. sortez le plat du four, allumez-le sur position gril; saupoudrez la quiche avec le reste de parmesan et les pignons grillés et remettez le plat sous le gril 5 min environ. lorsque le dessus de la quiche est gratiné, sortez le plat du four et dégustez immédiatement.
conseil:
vous pouvez également servir cette quiche aux endives recouverte d'un coulis de tomates fraîches.
