Recettes à base de ricotta

Une recette qui contient autant de recettes que vous voulez, et qui me sauve la vie en été :

Torta primavera

(Comme son nom ne l'indique pas, ce n'est pas une tarte, mais une terrine de légumes au fromage).

Dans un mixer, mélanger 2/3 de ricotta, 1/3 de mascarpone. Mixer jusqu'à ce que le mélange soit harmonieux. Faut environ 500 grammes de mélange ; plus, c'est mieux.

Dans un moule à cake (allongé, bords hauts), poser une feuille de papier sulfurisé, ou à défaut couvrir de cellophane alimentaire.

Déposer à la cuiller une couche du mélange de fromages.
Puis une couche de poivrons grillés.
Une couche de fromage
Une couche de tomates séchées coupées en petits morceaux
Une couche de fromage
Une couche d'artichauts marinés
Finir par une couche de fromage.
Couvrir de cellophane. Déposer sur toute la surface de la cellophane quelque chose qui fasse poids : des haricots secs, des pièces de monnaie... Laisser 2 h au frigo, puis démouler. Servir un peu frais mais pas glacé, décoré de feuilles de basilic. Couper en tranches comme n'importe quelle terrine.

Vous l'aurez compris : vous pouvez mettre n'importe quel légume, pourvu qu'il soit attendri par la marinade ou la cuisson, et bien assaisonné. Vous pouvez aussi me voler cette variation :
Une couche de jambon de parme en petits morceaux
Une couche de figues fraîches marinées 2 h dans huile d'olive + balsamique + miel
Une couche d'une pâte faite au mixer avec noix, noisettes, pistaches (sans la peau rouge), basilic frais, et beurre. Je préfère quand la pâte est encore granuleuse.

Bonjour Charsoph

Voici une recette froide à la ricotta

TOMATES FARCIES A LA RICOTTA

Pour 4 personnes

Ingrédients

4 tomates(130 g chacune)
200 G de ricotta
80 G de crème liquide
2 cuil à soupe de basilic ciselé
2 cuil à soupe de ciboulette ciselée
3 Cuil à soupe d'huile d'olive
sel poivre

Lavez et séchez les tomates.Coupez un"chapeau" sur chacune, puis avec une cuillère évidez les tomates.Retournez les sur du papier absorbant pour qu"elles s'égouttent

Avec un fouet mélangez la ricotta et la crème.Ajoutez l'huile d'olive et les fines herbes,assaisonnez de sel et poivre

Farcissez les tomates de cette préparation servez bien frais

Vin conseillé blanc Reuilly

Juste une petite remarque il faut que ta farce ne soit pas trop liquide

bISOUS

En voici une autre :

SERPENTINI A LA RICOTTA
Pour 2 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 à 15 mn

Réalisation : facile

Ingrédients :
100 g de lardons (1/4 lbs)
1 oignon rouge
200 g de pâtes (serpentini ou penne) (1/2 lbs)
3 cuillères à soupe de ricotta
parmesan
sel

Préparation :
Faites chauffer une grande quantité d'eau.
Pendant ce temps, faites fondre les lardons sur feu doux sans ajout de matière grasse.
Pelez et coupez les oignons en fines rondelles. Ajoutez-les aux lardons et couvrez.
Lorsque l'eau bout, salez-la et plongez-y les pâtes.
Laissez-les cuire le temps indiqué sur l'emballage pour une cuisson aldente.
Egouttez-les, remettez-les dans la casserole et mélangez-les aux lardons.
Ajoutez la ricotta et servez immédiatement avec un peu de parmesan.

La photo est disponible sur mon site.

Marie-Laure
https://odelices.free.fr

GATEAU A LA RICOTTA

pr 6 pers:
500g de ricotta
100g de beurre
100g de farine
150g de sucre
3 oeufs
50g de raisins secs
1 citron

écraser la ricotta a la fourchette
ajouter le beurre fondu,la farine,les oeufs;le sucre,les raisins secs et le zeste de citron
bien mélanger et verser ds un moule beurré
faire cuire a four moyen 40 min
laisser tiédir le gateau avant de le démouler

RICOTTA AUX HERBES
pr 6 pers:
500g de ricotta
16 feuilles de basilic ciselées
2 c as de persil haché
2 c as de thym haché et autant de ciboulete ciselée
3 feuilles de laurier
1 c a c de graines de fenouil
1 g d'ail
sel et poivre
pain frais croustillant

mélangez la ricotta avec toutes les herbes
laissez 1 h au frigo
retirez les feuilles de laurier et servez avec du pain frais tout chaud!!! hummmmmmm

sucré::::
CRÈME A LA RICOTTA
pr 4 pers
600g de ricotta
6c a s de sucre glace
1 c a c de cannelle

ds un saladier incorporez a la ricotta le sucre glace et la cannelle.mélangez bien pour que la crème soit lisse et légère
mettre 1h au frigo
servir avec une salade de fruits ou nature

on peut remplacer la cannelle par de la vanille ou du cacao en poudre non sucré

voici une autre recette de gateau a la ricotta et aux fruits rouges
pr 6 a 8 pers
500g de ricotta
250g de sucre
25cl de yaourt grec
40cl de crème liquide a fouetter
500g de fruits rouges en mélange
2 génoises
jus de 1 citron

dans un saladier travaillez la ricotta ac la moitié du sucre et le yaourt
fouettez la creme et incorporez la délicatement au mélange ainsi que 3 c a s de fruits rouges
mettez une part de génoise ds le fond du moule et recouvrez la du mélange de ricotta
déposez dessus l'autre portion de génoise
faire cuire a feu vif les fruits et le sucre restant et le jus de citron jusqua l'obtention d'un sirop
appliquez sur le gateau et mettez 3h au frigo