Ricotta

Bonjour !! Je voulais juste vous poser ne petite question !! Est ce que quelqu un aurais une recette de ricotta car a la réunion , je n en trouve pas et ca me bloque dans pas mal de recettes !! Est ce que de la faisselle bien égouttée donne le même résultat ??

Bonjour,

La ricotta est un fromage assez consistant qui sert à faire des farces et je ne pense pas que la faisselle même bien égouttée puisse convenir.

Personnellement j'essayerais plutôt le petit suisse qui a un peu le même genre de consistance.

j'ai lu à plusieurs reprise que l'on pouvait remplacer la ricotta par de la brousse, mais je n'ai jamais l'occasion de tester et vas-tu en trouver?

ricotta=brousse=recuite
une fois qu'on a séparé caillé et petit lait avec de la présure, on prend le petit lait. On le chauffe, petite ébullition, et il se forme des petits aggrégats des protéines de lait restantes, on les récupère c'est la ricotta

la différence majeure étant ricotta = lait de brebis, alors que la brousse est soit lait de brebis soit chèvre soit vache selon les régions
marie-odile