Ingrédients
Équivalences
- 2 l de lait entier
- 250ml de crème fraîche
- 62 ml de jus de citron
- 1/2 càc de sel
RICOTTA
Préparation: 15mn
repos: quelques heures
2 l de lait entier
250ml de crème fraîche
62 ml de jus de citron
1/2 càc de sel
Faites chauffer le lait, la crème et le sel dans une casserole sur feu doux en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 180°F. Ajoutez le jus de citron et remuez, baissez la chaleur et continuez à chauffer jusqu'à ce que le caillé se forme (le lait va coaguler aussitôt après avoir mis le jus de citron et ensuite le petit-lait et le caillé vont bien se séparer). A ce moment, retirez du feu et laissez refroidir 15mn.
Préparez une passoire avec des linges fins dedans puis versez le mélange dans le linge pour égoutter le tout. Laissez égoutter au minimum 1 heure puis réservez au frais découvert jusqu'à consommation. A consommer dans les 2 ou 3 jours maximum.
Préparation: 15mn
repos: quelques heures
2 l de lait entier
250ml de crème fraîche
62 ml de jus de citron
1/2 càc de sel
Faites chauffer le lait, la crème et le sel dans une casserole sur feu doux en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 180°F. Ajoutez le jus de citron et remuez, baissez la chaleur et continuez à chauffer jusqu'à ce que le caillé se forme (le lait va coaguler aussitôt après avoir mis le jus de citron et ensuite le petit-lait et le caillé vont bien se séparer). A ce moment, retirez du feu et laissez refroidir 15mn.
Préparez une passoire avec des linges fins dedans puis versez le mélange dans le linge pour égoutter le tout. Laissez égoutter au minimum 1 heure puis réservez au frais découvert jusqu'à consommation. A consommer dans les 2 ou 3 jours maximum.
Modifié (déc. 2010)