Ingrédients
Équivalences
- 200g de salade
- 3 coeurs de salade
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- jus d'olive
- piment
- une pointe d'harissa
- 3 rondelles de chèvre
- lardons
- huile de noisette
- pain légèrement grillé et huilé
- romarin
- thym
- basilic
- ail
- huile
- hachis d'olive
- poivrons confits à l'huile d'olive
- baguettes de feuilleté
- sel
- paprika
- ail en poudre
Salade de chèvre chaud au crottin de chavignol
Nettoyez les coeurs de salade
Essorez avec soin.
Réaliser une vinaigrette :
-huile d'olive
-vinaigre balsamique
-jus d'olive
-piment
-une pointe d'harissa
Détaillez les chèvres en trois rondelles.
Les poser sur des rondelles de pain légérement grillées et huilées.
Sauter des lardons à l'huile de noisette, déglacer au vinaigre balsamique,réduire sans excès.
Récupérer le mélange graisse et huile et l'incorporer dans la vinaigrette.
Poser les toasts sur la grille.Gratiner sous le grill
Badigeonner le fond de l'assiette d'un mélange fait d'huile, de hachis d'olive et de poivrons confits à l'huile d'olive, du romarin, du thym,
du basilic et de l'ail.
Placer la salade en dôme sur le badigeon.Verser la quantité d'une cuillère à soupe de vinaigrette sur le dôme de salade.Répartir les lardons.Placer les toasts sur la salade.
On pourra selon les envies poser des petits dès de poivrons, des morceaux d'olives...
Servir avec des baguettes de feuilleté badigeonnés d'une dorure, saupoudrés de sel, paprika et ail en poudre.
Cuisson à 200°c et rapidement.
S'apprécie avec un bon verre d'eau.
Les arômes dégagés lors du passage sous le grill
Nettoyez les coeurs de salade Essorez avec soin.Réaliser une vinaigrette :
-huile d'olive
-vinaigre balsamique
-jus d'olive
-piment
-une pointe d'harissa
Détaillez les chèvres en trois rondelles. Les poser sur des rondelles de pain légérement grillées et huilées. Sauter des lardons à l'huile de noisette, déglacer au vinaigre balsamique,réduire sans excès. Récupérer le mélange graisse et huile et l'incorporer dans la vinaigrette. Poser les toasts sur la grille.Gratiner sous le grill Badigeonner le fond de l'assiette d'un mélange fait d'huile, de hachis d'olive et de poivrons confits à l'huile d'olive, du romarin, du thym, du basilic et de l'ail.
Placer la salade en dôme sur le badigeon.Verser la quantité d'une cuillère à soupe de vinaigrette sur le dôme de salade.Répartir les lardons.Placer les toasts sur la salade.On pourra selon les envies poser des petits dès de poivrons, des morceaux d'olives...
Servir avec des baguettes de feuilleté badigeonnés d'une dorure, saupoudrés de sel, paprika et ail en poudre.
Cuisson à 200°c et rapidement.
S'apprécie avec un bon verre d'eau.
Les arômes dégagés lors du passage sous le grill