Samoussas "rouleaux au fromage"Ingrédients pour 8 personnes
Galettes de blé 8 feuilles
Lait 1/2 litre
Beurre 60 gr
Farine 60 gr 20 gr
Emmenthal 200 gr
Fromage des Plaines 1 pièce
Sel PM
Muscade PM
Oignons verts 100 gr
Menthe 1 botte
Jaunes d'oeufs 3 pièces
CONFECTIONNER UNE SAUCE MORNAY Cuire un roux blanc avec le beurre et la farine, verser le lait et laisser bouillir environ deux minutes en remuant constamment.
Assaisonner et ajouter l'emmenthal râpé hors du feu, lisser au fouet et laisser tiédir.
Ajouter les jaunes d'oeuf et les herbes ciselées finement.
Laisser refroidir et incorporer un fromage des Plaines préalablement écrasé à la fourchette.
GARNIR LES SAMOUSSAS Séparer 8 feuilles de galettes de blé dégelées et les découper en 4 bandes rectangulaires (4cm X 20cm).
Étaler sur un plan de travail les bandes de pâte.
Déposer sur la largeur une cuillère à soupe de farce au fromage.
Plier la bande en ramenant une pointe sur son côté opposé et bien envelopper la farce, continuer l'opération en ramenant toujours la pointe la plus proche de vous sur son côté opposé afin d'obtenir un triangle aux côtés égaux.
Faire adhérer le samoussa en humectant la dernière partie de la bande d'une "colle" obtenue d'un mélange de farine et d'eau froide.
Réserver sur un linge, sans superposer.
Frire à 170° et égoutter sur du papier absorbant.
Bon appétit!
