Soufflé au Fromage Râpé et Béchamel
- 1/4 de litre de lait
- 2 grosses cuillères à s de farine (40g env.)
- 3 oeufs entiers + 1 blanc
- 80g de fromage râpé
- 50g de beurre
- un peu de noix de muscade
- sel
- poivre
Coucou scrat31
Soufflé au fromage
pour 4 personnes
- 1/4 de litre de lait
- 2 grosses cuillères à s de farine (40g env.)
- 3 oeufs entiers + 1 blanc
- 80g de fromage râpé
- 50g de beurre
- un peu de noix de muscade
- sel
- poivre
Préparer une sauce béchamel épaisse : faire fondre 40g de beurre à feux doux en le mélangeant avec la farine et sans cesser de remuer (à la cuillère en bois) : quand ce roux blanc commence à mousser, délayer-le avec le lait et laisse cuire 10 mn à feu doux en tournant toujours avec une cuillère en bois. Retirer du feux puis laisse refroidir.
Allumer le four à température moyenne (perso 180-200° -therm. 6-7)
beurrer le moule avec ce qu'il reste.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes, ajouter les jaunes et le râpé à la sauce béchamel tiède . Assaisonner (pas trop de sel) poivrer et muscader. Mélanger bien cette préparation . Il faut que cela soit homogène.
Ajouter une poignée de sel aux blancs (4) d'oeufs et les battre en neige aussi ferme que possible. Incorporer à la préparation en soulevant bien la pâte (par cuillères)
Verser la préparation dans le moule (attention le moule ne doit pas être rempli environ la moitié)
Cuisson 30 mn (perso à 180-160°) cela dépend des fours
bon appétit !
angèle007
