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Soufflé au Fromage Rapé et Béchamel

8 réponses · 16208 vues

Fromage & Crème
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 35g de farine
  • 35g de beurre
  • 100g de fromage rapé
  • 1/4 l de lait
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 5 blancs d'oeufs
  • sel
  • poivre
  • muscade
Recette certifiée 100% sans IA
Soufflé au fromage

Souffle avant cuissonVoir l'album

Ingrédients :
35g de farine
35g de beurre
100g de fromage rapé
1/4 l de lait
2 jaunes d'oeufs
5 blancs d'oeufs
sel
poivre
muscade

faire un roux avec le beurre et la farine
ajouter le lait et faire une béchamel
ajouter le fromage et les jaunes d'oeufs, hors du feu
assaisonner

monter avec une pincée de sel les blancs en neige
incorporez 1/3 au mélange puis le reste en soulevant et en enrobant
verser dans un moule à soufflé beurré et fariné..; sans traces de doigts et réservé au frais
enfourner ans un four préchauffé à th 6 / 180/200°c pour 25 - 30 minutes environ

assurez vous que vos convives vous attendent à table pour apporter votre merveille Cligne de l'oeil

Souffle au fromageVoir l'album
2
Bravo ! Alors là, pour le coup, c'est nous qui sommes soufflées !

Mort de rire ! elle était facile mais bon, elle s'imposait.

Il est magnifique ! Je sais que le Soufflé est la bête noire des cuisinières mais le peu que j'ai fait ont réussi, mais ils n'étaient quand même pas aussi impressionnants je crois.

Bravo bravo

Bonne journée

Flo

P.S. Je pars exprès acheter de la bière pour tenter ton superbe pain... Cligne de l'oeil
3
un vrai régal,certes pas aussi joli que le tien Saveur. Mon moule est un peu large, je suis restée 25 mn devant le four Rire (lol) à le regarder monter, monter, monter.
Vraiment bon, il n'a pas fait long feu sur la table,
la photo est mise mais il faut attendre un petit peu.
4
Souffle au fromage propose par saveur

dans un moule plus petit, je pense que cela aurait été mieux

il est retombé, mais c'est volontaire pour voir la différence Rire (lol) mais tu as raison 5 mn de cuisson l'aurait donné plus doré.
Mais vraiment on s'est régalé, je n'ai pas souvenir d'avoir mangé un aussi bon soufflé, merci encore pour la recette.
5
je voudrais faire cette recette mais c ' est quoi un roux ?
Que faut il faire pour l ' obtenir?
MERCi de bien vouuloir me répondre.
Amicalement.
Mimie17ans
6
un roux , c'est quand tu fais fondre le beurre puis que tu ajoutes la farine, ensuite tu mélanges vivement ( toujours sur le feu
tu obtiens un roux blond quand la coloration est blonde ( après qques minutes de cuisson)
un roux brun quand la coloration devient brune ( il faut faire cuire plus longtemps

voilà, ensuite âpre cette étape, quand tu ajoutes du lait tu obtiens une béchamel
7
j'arrive un peu tard mais bon???
combien de lait dois je mettre???ma béchamel doit être épaisse ou plutôt liquide...
je dois avouer que je n'ai jamais fait de souffle...et là je me laisserai bien tenter....fo oser se mouiller...
merci de vos réponses....
Rose
8 Recette

Béchamel classique

Ingrédients Équivalences
  • 35 g de beurre
  • 35 g de farine
  • 1/4 de litre de lait
Recette certifiée 100% sans IA
Hello, Kikou, Bonjour Bonjour Maï

Idée Les proportions figurent dans la liste des ingrédients de la recette. Je sais ce n'est peut-être pas évident pour tout le monde. Donc 35 g de beurre, 35 g de farine et 1/4 de litre de lait. Avec ces proportions tu vas obtenir une sauce très épaisse, pour une béchamel classique, il faudrait doubler la quantité de lait.

Flêche (Voir ICI) je te donne le tour de main pour réussir ta préparation:

Flêche (Voir ICI) Faire fondre le beurre,à feu doux, dans une petite casserole à fond épais; ajouter la farine en tournant avec une mouvette. Quand le mélange commence à mousser retirer du feu.

Flêche (Voir ICI) Verser le lait froid en seule fois, en mélangeant bien avec un fouet. Lorsque la sauce est homogène, porter sur le feu et cuire jusqu'à la prise (la sauce épaissit nettement)

Modifié (juin 2006)

9
Tendrement coeur Merci beaucoup d'avoir partagé cette recette avec nous Tendrement coeur

Je l'ai faite ce midi et c'était une réussite. Je n'en avais jamais fait et je suis vraiment contente du résultat, le soufflé est très facile à réalisé Cligne de l'oeil

A bientôt.
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