Ingrédients
Équivalences
- 100 g de roquefort
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 25 cl de lait
- 3 oeufs
- Noix de muscade
- Sel
- Poivre
Soufflés au roquefort
Préchauffez le four à 210°C.
Beurrez largement 4 ramequins, les fariner légèrement.
Émietter grossièrement le roquefort à la fourchette.
Préparez la béchamel:
Sur feu moyen, faites fondre le beurre dans une casserole.Dans le beurre mousseux, ajoutez la farine, mélangez 1 min à la cuillère en bois.Hors du feu, délayez peu à peu avec le lait, puis remettez sur feu doux et faites épaissir environ 8 min, sans cessez de tourner.
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs, réservez les blancs.
Mélangez à la béchamel, hors du feu, les jaunes d'oeufs un à un puis le roquefort et un peu de muscade râpée.Salez peu, poivrez.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.Les incorporer délicatement à la préparation.Répartir la préparation dans les ramequins, en veillant à ne les remplir qu'aux trois-quarts.
Cuire au four 15 à 20 minutes.
Servir chaud.
Conseil: Pour un grand moule à soufflé, comptez environ 30 minutes de cuisson.
Bon appétit!
- Ingrédients
100 g de roquefort
30 g de beurre
30 g de farine
25 cl de lait
3 oeufs
Noix de muscade
Sel
Poivre
Beurre et farine pour les moules
Préchauffez le four à 210°C.
Beurrez largement 4 ramequins, les fariner légèrement.
Émietter grossièrement le roquefort à la fourchette.
Préparez la béchamel:
Sur feu moyen, faites fondre le beurre dans une casserole.Dans le beurre mousseux, ajoutez la farine, mélangez 1 min à la cuillère en bois.Hors du feu, délayez peu à peu avec le lait, puis remettez sur feu doux et faites épaissir environ 8 min, sans cessez de tourner.
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs, réservez les blancs.
Mélangez à la béchamel, hors du feu, les jaunes d'oeufs un à un puis le roquefort et un peu de muscade râpée.Salez peu, poivrez.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.Les incorporer délicatement à la préparation.Répartir la préparation dans les ramequins, en veillant à ne les remplir qu'aux trois-quarts.
Cuire au four 15 à 20 minutes.
Servir chaud.
Conseil: Pour un grand moule à soufflé, comptez environ 30 minutes de cuisson.
Bon appétit!