Ingrédients
Équivalences
- 35 g de farine
- 30g de beurre
- 3 oeufs
- 25 cl de lait
- 80g de roquefort
- 1 c à s de noisettes en poudre
- muscade
- sel
- poivre
un soufflé..qui ne doit pas attendre mais se faire attendre...
Soufflés Roquefort et Noisettes
Préparez 4 ramequins, en les beurrant sans traces de doigts...
Préparez une béchamel:
faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, quand le mélange mousse ajoutez le lait
laissez cuire une dizaine de minutes
ajouter sel, poivre et un peu de muscade
préchauffez le four à 210°c
Écrasez le roquefort à la fourchette
incorporez les jaunes d'oeufs à la béchamel refroidie
puis le roquefort et les noisettes
montez les blancs en neige ferme puis incorporez les délicatement sans les casser à la préparation
versez l'appareil à soufflé dans les ramequins et faites cuire une vingtaines de minutes
vous pouvez servir ces soufflés avec une salade verte agrémentés de dés de poires citronnés, et relevée d'une vinaigrette à l'huile de noisette...
Soufflés Roquefort et Noisettes
- 35 g de farine
30g de beurre
3 oeufs
25 cl de lait
80g de roquefort
1 c à s de noisettes en poudre
muscade
sel
poivre
Préparez 4 ramequins, en les beurrant sans traces de doigts...
Préparez une béchamel:
faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, quand le mélange mousse ajoutez le lait
laissez cuire une dizaine de minutes
ajouter sel, poivre et un peu de muscade
préchauffez le four à 210°c
Écrasez le roquefort à la fourchette
incorporez les jaunes d'oeufs à la béchamel refroidie
puis le roquefort et les noisettes
montez les blancs en neige ferme puis incorporez les délicatement sans les casser à la préparation
versez l'appareil à soufflé dans les ramequins et faites cuire une vingtaines de minutes
vous pouvez servir ces soufflés avec une salade verte agrémentés de dés de poires citronnés, et relevée d'une vinaigrette à l'huile de noisette...