Tarte à la tomate aux trois fromages sur son lit d'épices

Tarte à la tomate aux trois fromages sur son lit d'épices
Pour 4 personnes : (accompagnement : une salade au chèvre par exemple !)

Ingrédients
Pâte brisée prête à déroulée

Pour garnir
2 ou 3 belles tomates
1/2 bûche de chèvre
1 mozzarella en sachet fraîcheur
200 grammes de gruyère râpé
2 cuil. à soupe de moutarde forte
herbes de Provence
1 filet d'huile d'olive
sel, poivre du moulin

Préparation

1/ Coupez les tomates en fines rondelles.
Gardez les capuchons de tomates pour plus tard.

2/ Sortez la mozzarella et mettez-la à égoutter.
Pendant ce temps, coupez la moitié de la bûche de chèvre en rondelles pas trop épaisses.
Puis faites de même avec la mozzarella.

3/ Préchauffez votre four à température moyenne de 180°.

4/ Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée et piquez-en le fond avec une fourchette.
Étalez 2 cuil. à soupe de moutarde sur le fond de pâte en une couche régulière.

5/ Mettez en couche successive : du gruyère râpé sur la moutarde, puis les rondelles de tomates (on bouche les trous avec les capuchons préalablement découpés pour faire un tapis de tomate régulier).
Salez et poivrez, puis parsemez des herbes de Provence sur les tomates.

6/ Disposez en alternant les tranches de chèvre et de mozzarella sur le lit de tomates, puis salez, poivrez et remettez des herbes de provence.
Parsemez le reste de gruyère râpé.
Finissez par un filet d'huile d'olive sur toute la garniture.

7/ Enfournez de 30 à 35 min, jusqu'à ce que les fromages fondent et colorent.

Bon appétit !