Ingrédients
Équivalences
- 250g farine
- 125g beurre
- 5g sel
- 20g sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 5cl d'eau froide
- 50cl lait
- 100g sucre
- 3 jaunes d'oeufs
- 35g beurre
- 80g maïzena
- 1 gousse vanille
- zeste de citron râpé
- 350gr fromage blanc
- 6 blancs d'oeufs
Tarte au fromage blanc sucrée
Pour la pâte brisée
Tamiser la farine, ajouter beurre en ptis morceaux, sucre, pincée de sel et jaune d'oeufs.
Travailler du bout des doigts.
Ajouter rapidement l'eau.
Foncer une tourtière.
Cuire à blanc à four chaud à 180° pendant 20min en recouvrant la pâte de légumes secs ou d'un papier.
Pendant ce temps, préparer la crème en faisant cuire le lait avec 50g de sucre et la gousse de vanille.
Mélanger au fouet dans un récipient les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre.
Ajouter la maïzena et fouetter pour obtenr un mélange lisse.
Verser petit à petit en délayant au fouet le lait bouillant sur le mélange.
Remettre le tout dans la casserole, porter à ébullition en remuant vivement et sans s'arrêter.
Laisser bouillir une minute.
Incorporer le fromage blanc à la crème bouillant et garder au chaud.
Monter les blancs en neige ferme, les incorporer aussitot et délicatement à la crème.
Remplir le fond de tarte jusqu'aux 3/4 voire un peu plus quand même. Lisser le dessus.
Passer 10min la tarte au four chaud pour colorer la surface.
La crème ne doit plus se développer au four.
Après la cuisson attendre quelques minutes.
Retourner ensuite le gâteau sur une grille et laisser complètement refroidir puis la remettre dans sa position normale.
voilà voilà !
Bisous
- Pâte brisée
250g farine
125g beurre
5g sel
20g sucre
1 jaune d'oeuf
5cl d'eau froide
Pour la crème
50cl lait
100g sucre
3 jaunes d'oeufs
35g beurre
80g maïzena
1 gousse vanille
zeste de citron râpé
350gr fromage blanc
6 blancs d'oeufs
Pour la pâte brisée
Tamiser la farine, ajouter beurre en ptis morceaux, sucre, pincée de sel et jaune d'oeufs.
Travailler du bout des doigts.
Ajouter rapidement l'eau.
Foncer une tourtière.
Cuire à blanc à four chaud à 180° pendant 20min en recouvrant la pâte de légumes secs ou d'un papier.
Pendant ce temps, préparer la crème en faisant cuire le lait avec 50g de sucre et la gousse de vanille.
Mélanger au fouet dans un récipient les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre.
Ajouter la maïzena et fouetter pour obtenr un mélange lisse.
Verser petit à petit en délayant au fouet le lait bouillant sur le mélange.
Remettre le tout dans la casserole, porter à ébullition en remuant vivement et sans s'arrêter.
Laisser bouillir une minute.
Incorporer le fromage blanc à la crème bouillant et garder au chaud.
Monter les blancs en neige ferme, les incorporer aussitot et délicatement à la crème.
Remplir le fond de tarte jusqu'aux 3/4 voire un peu plus quand même. Lisser le dessus.
Passer 10min la tarte au four chaud pour colorer la surface.
La crème ne doit plus se développer au four.
Après la cuisson attendre quelques minutes.
Retourner ensuite le gâteau sur une grille et laisser complètement refroidir puis la remettre dans sa position normale.
voilà voilà !
Bisous