Tarte tomates, basilic et mozzarella aux oeufs

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TARTE TOMATES, BASILIC ET MOZZARELLA
Pour 6 personnes
Préparation : 45 mn
Cuisson : 30 mn

Réalisation : facile

Ingrédients :

Pour la pâte :

200 g de farine (1 + 3/4 tasse)
125 g de beurre (1/2 tasse)
1 pincée de sel
Pour la garniture :
4 tomates de taille moyenne
10 feuilles de basilic
3 oeufs
2 cuillères à café de moutarde
15 cl de crème fraîche liquide allégée (5/8 tasse de crème de table 15%)
10 cl de lait (3/8 tasse)
40 g mozzarella (3/2 oz)
sel, poivre

Préparation :

Pour la pâte :

Mettez la farine, le sel et le beurre en petits morceaux dans une jatte. Effritez du bout des doigts. Versez 4 à 5 cl d'eau froide. Pétrissez légèrement. Ramassez la pâte en boule. Laissez-la reposer 30 mn au réfrigérateur avant de l'utiliser.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6, 350°F).

Pour la garniture :

Plongez les tomates dans de l'eau bouillante une minute. Pelez-les, épépinez-les et coupez-les en petits morceaux. Sans ajout de graisse, faites réduire leur jus à feu doux dans une poêle.
Ciselez finement le basilic. Coupez la mozzarella en fines lamelles.

Dans une jatte, mélangez les oeufs avec la moutarde, la crème fraîche, le lait, la mozzarella et le basilic. Ajoutez les tomates. Étalez la pâte, posez-la sur du papier sulfurisé et foncez-en un moule. Enfournez-la pendant 5 mn pour une cuisson à blanc.
Retirez la pâte du four et garnissez-la de la préparation.

Faites cuire au four encore 30 mn.

Servez chaud ou froid.