Terrine de brousse aux figues et pistaches croustillantes

Terrine de brousse aux figues et pistache
(6 personnes)

500g brousse
10cl de crème liquide
8 figues
50g de pistaches
50g noix de cajou
4 feuilles gelatine(8g)
1 cac de 5 baies
Sel

Faite gonfler les figue dans un liquide chaud.

Ramollir les feuille degélatine dans de l'eau froide.

Chauffer la crème,incorporer la gélatine.

Mixer la brousse avec la crème gélifié assaisonnez.

Équeutez les figues et couper en fine lamelles.

Écraser grossièrement les pistaches et les cajou,garder 1 quart pou décorer.incorporer le restant a la brousse.

Chemisez la terrine de film plastique qui déborde.

Versez dans la terrine brousse,pistache,cajou et figues.

Réservez au frais la nuit.

Démoulez ,parsemez du reste des pistache et cajou.

Pour la salade d'épinards :

Vous pouvez faire une sauce:

1cas de vinaigre noir
2cas d'huile de sésame ou noissettes
1cas de huile de tournesol
Sel
Poivre.

Surprenant pour les invités et délicieux après,ça change du plateau de fromage habituel.

Servir avec une salade d'épinard et du pain au noix