Ingrédients
Équivalences
- 4 aubergines moyennes
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons jaunes
- 1/2 botte de ciboulette
- 400 gr de chèvre frais fermier non affiné
- 8 oeufs
- 2 dl de crème fraîche
- 2 dl d'huile d'olive extra vierge
- sel et poivre du moulin.
TERRINE DE CHÈVRE FERMIER AUX LEGUMES.
(12 personnes)
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- 4 aubergines moyennes
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons jaunes
- 1/2 botte de ciboulette
- 400 gr de chèvre frais fermier non affiné
- 8 oeufs
- 2 dl de crème fraîche
- 2 dl d'huile d'olive extra vierge
- sel et poivre du moulin.
> Lavez les aubergines et les fendre en 4 quartiers dans le sens de la longueur. Mettre chauffer 1 dl d'huile d'olive dans une grande poêle et y déposer les 16 quartiers d'aubergines. Saler. Les colorer ainsi sur chaque face, puis les couvrir et poursuivre la cuisson durant 20 minutes. Ajouter de l'huile si nécessaire.
> Fendre les poivrons en 2 dans le sens de la hauteur, les épépiner, les déposer côté peau sur une poêle avec de l'huile d'olive. Colorer puis enfourner durant 15 minutes à 180°C. Mettre dans un sac plastique pendant 10 minutes (pour faciliter le décollement de la peau. Retirer celle-ci).
> Mixez le chèvre puis incorporez au fouet les oeufs et la crème. Assaisonner.
> Tapissez le fond et les bords de la terrine (22 cm) avec les aubergines qu'on a aplaties. Remplir avec 1/3 de l'appareil, répartir les poivrons rouges. Ajoutez 1/3 de chèvre et les poivrons jaunes. Terminer avec le dernier tiers et couvrir d'aubergines.
> Enfournez au bain-marie pour 40 minutes à 160°C.
Le grain de sel : pour éviter tout déssèchement, cuire dans la terrine avec son couvercle.
(12 personnes)
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- 4 aubergines moyennes
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons jaunes
- 1/2 botte de ciboulette
- 400 gr de chèvre frais fermier non affiné
- 8 oeufs
- 2 dl de crème fraîche
- 2 dl d'huile d'olive extra vierge
- sel et poivre du moulin.
> Lavez les aubergines et les fendre en 4 quartiers dans le sens de la longueur. Mettre chauffer 1 dl d'huile d'olive dans une grande poêle et y déposer les 16 quartiers d'aubergines. Saler. Les colorer ainsi sur chaque face, puis les couvrir et poursuivre la cuisson durant 20 minutes. Ajouter de l'huile si nécessaire.
> Fendre les poivrons en 2 dans le sens de la hauteur, les épépiner, les déposer côté peau sur une poêle avec de l'huile d'olive. Colorer puis enfourner durant 15 minutes à 180°C. Mettre dans un sac plastique pendant 10 minutes (pour faciliter le décollement de la peau. Retirer celle-ci).
> Mixez le chèvre puis incorporez au fouet les oeufs et la crème. Assaisonner.
> Tapissez le fond et les bords de la terrine (22 cm) avec les aubergines qu'on a aplaties. Remplir avec 1/3 de l'appareil, répartir les poivrons rouges. Ajoutez 1/3 de chèvre et les poivrons jaunes. Terminer avec le dernier tiers et couvrir d'aubergines.
> Enfournez au bain-marie pour 40 minutes à 160°C.
Le grain de sel : pour éviter tout déssèchement, cuire dans la terrine avec son couvercle.